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| 1 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 188 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-07-23
03:04:04 | --- | | 本文 | 【SHOTOEN1周年記念】9/9(土)・9/10(日)・9/11(月) 『つちのいち』 開催
2022年9月11日に、パレスグランデールの和風別館 松濤園を改装してリニューアルオープンした『薪火とお野菜 SHOTOEN』。立ち上げ準備から、これまでたくさんの方々に支えられてきました。いつもおいしい食材を届けてくださる生産者さんや、そして何より、足を運んでくださるお客様のおかげで、2023年9月11日に１周年を迎えます。
そんなたくさんの皆様に感謝の気持ちをお伝えできるよう、オープン記念日を含む３日間、１周年記念イベント『つちのいち』を開催します。
詳細は随時発信してまいります。
予約受付を開始しております。SHOTOEN HPより、予約フォームにお進みいただけます。
●9/9(土)・9/11(月)
＼１周年記念特別コース／
この２日間しか味わえない、創意あふれるひと皿を。
※要予約 ※各回限定40名様
□LUNCH 11:30～15:00（L.O. 13:30）
□DINNER 18:00～21:30（L.O. 19:00）
●9/10(日）11:00～17:00
＼S... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう | | 最初の💬 | |
| | 2 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 173 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-06-03
23:02:34 | --- | | 本文 | 【7月よりお日にち限定でアラカルトディナースタート】
いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。
これまでSHOTOENのご予約はコースメニューのみでしたが、より気軽にSHOTOENの薪火料理を皆様にお楽しみいただけますよう、お日にち限定で、アラカルトディナーをスタートいたします。
“eat local, feel the earth”のコンセプトのもと、農園から届いたばかりのお野菜を使用した前菜や、薪火を使って香ばしく焼き上げたお肉など、シェフ松田こだわりの一皿ばかり。
またドリンクも、料理にぴったりのソムリエ石澤がセレクトしたワインなどのアルコールメニューはもちろん、パティシエ 原田こだわりの自家製シロップを使用したクラフトカクテルメニューもおすすめです。
薪火を眺めながら、自然を味わう土曜日の夜。皆様のお越しをお待ちしております。
■7月アラカルトディナー開催日
7/1（土）
7/15（土）
7/29（土）
ディナータイムOPEN：17:30
ラストオーダー：20:00
CLOSE：21:30
※要予約（1名様～ご予約可）
【メニュー例】
※旬... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,アラカルト,クラフトカクテル,クラフトモクテル | | 最初の💬 | |
| | 3 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 170 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-03-08
02:03:55 | --- | | 本文 | 【2/25 つちのうたげ 冬 イベント報告-vol.2-】
2月25日に開催された「つちのうたげ 冬」。
今回ゲストの方々からは、お一人ずつ山形の「土」や「農作物」に関するお話をしていただきました。ゲストシェフのUmuiさんからは「土は生きている」というお話があり、山形の農家さんや食材の魅力についてもお聞かせいただきました。
そして、第一部ではアルコアーナ農園の鈴木澄子さん、第二部ではお日さま農園の西尾さんから、農業を始めた経緯や農作物への想いもお話いただきました。さらには、各ワイナリーの醸造家の皆さんから、ワイナリーのご紹介のほか、ぶどうとワインづくりにかける想いをお話いただきました。「ワインは農作物」そんなお話もあり、普段ぶどうの栽培を行ううえで大事なことは「土」であることをお伝えいただきました。
そして、今回ゲストのほかにこのイベントを盛り上げてくれたのはこのSpecialGuestのお三方。DJ としてMasaki UojiさんとKen Kawakamiさん、そしてプルピエという飲食店オーナーソムリエの佐藤洋一郎さん。DJのお二人が最高にクールな音楽を添えてくれたことで... | | #タグ | shotoen,薪火料理,薪火,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,地産地消,ソムリエ,viーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ペアリングワイン,つちのうたげ,umui,タケダワイナリー,ウッディファームワイナリー,ベルウッドヴィンヤード,graperepublicinc,アルコアーナ農園,お日さま農園 | | 最初の💬 | |
| | 4 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 150 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-23
06:29:41 | --- | | 本文 | 【ランチコースのご紹介】
SHOTOENのランチコースは2,500円のコース一つです。
中国東北地方発祥の発酵ドリンク「コンブチャ」からはじまり、先付け、メインの薪火グリル、ととのうお菜プレート、ご飯、汁物、デザート、オリジナルハーブティをご提供しております。有機栽培や無農薬栽培の契約農家さんのお野菜をふんだんに使ったランチコースは、山形の旬の食材の恵みを感じられ、大切な方とのひとときをより楽しい時間にしてくれると思います。
下記は、ランチコースの一例です。
・季節のコンブチャ 薔薇 林檎
・先付け もって菊と大根の焼き浸し
・薪火グリル 米澤豚 一番育ち 葱味噌のソース
・ととのうお菜プレート
大豆のファラフェル ほうれん草のピューレ
アルコアーナ農園 広島菜のサブジ
お日さま農園 牛蒡の金平
カラフル人参のロースト
南沢かぶと林檎の三五八漬
・お食事 舟形マッシュルームの炊き込みご飯 シルクスイートのポタージュ
・甘味 和紅茶とスパイスのチョコレート
・SHOTOENオリジナルハーブティー
1月より、ランチコースディナーコースともに１営業日前までの完全予約制として... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,完全予約制,ランチコース,コンブチャ | | 最初の💬 | |
| | 5 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 148 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-07-06
06:16:00 | --- | | 本文 | 7/20（木）はSHOTOENのカレーの日。通常のランチはコースメニューでご用意しておりますが、月に一度カレープレートランチを提供しております。スパイスをふんだんに使用し、それらが織りなす複雑な味わいがご好評をいただいています。季節ごとの旬のお野菜を用いているため、毎回違った味わいに。スパイシーな風味と野菜の旨みが絶妙に混ざりあった特製カレー。ご予約をお待ちしております。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #身体がととのう #カレー #スパイス #カレープレート | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,カレー,スパイス,カレープレート | | 最初の💬 | |
| | 6 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 148 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-20
07:58:58 | --- | | 本文 | 【季節の小菓子4点盛＋YUKIHIRA COFFEE セット】
今月は21日、28日にゲストバリスタとして中山町のYUKIHIRA COFFEE店主の斉藤真二さんがSHOTOENにコーヒーを淹れに来てくださいます。それに合わせてご提供するデザートセットは「季節の小菓子4点盛」。
・栗とパッションフルーツのケーキ
・黒糖ときなこのカヌレ
・板垣養蜂園 秋の野草はちみつと発酵バターのフィナンシェ
・洋梨とチョコレートのマカロン
・アルコアーナ農園 無花果
こちらに斉藤さんがSHOTOEN用にブレンドしてくれたオリジナルブレンドがつきます。桃のような華やかな香りとハーブ感、長い余韻が続くコーヒー。是非SHOTOENオリジナルブレンドと季節の小菓子をご賞味ください。
季節の小菓子4点盛＋YUKIHIRA COFFEE ￥1,200
日時：10月21日（金）、28日（金）13時～15時（L.O14:30）
※コーヒーのテイクアウトは11時30分からご利用いただけます。
※イートインのコーヒーのみのご提供は行いません。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディ... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,yukihiracoffee,山形県中山町,デザートドリンクセット,SHOTOENブレンド | | 最初の💬 | |
| | 7 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 143 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-09-05
02:40:05 | --- | | 本文 | 【9/9(土)・9/11（月）つちのいち 特別ディナーコース】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催もいよいよ今週末となりました。続々とご予約をいただいており誠にありがとうございます。
9/9（土）・9/11（月）は、ランチ、ディナーともに、1周年記念の特別コースにてお料理を提供いたします。本日は、ディナーコースメニューをご紹介。
“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、「つちに始まりつちに還る」をイメージしたコースです。9/9（土）・9/11（月）の２日間、ディナーでしか味わうことのできない、つちのいち 特別コース。こだわりのワインも合わせて、ぜひご堪能ください。
●つちのいち 特別ディナーコース
10,000円(税込)
「浄化」
南インドのラッサム
「田んぼ」
黒米煎餅 野菜２種 / そば粉のガレット
「カモカツ」
津軽鴨 / ウスターソース
「海と畑」
さわらの炙り / おかひじき / ネパール山椒
「箸休め」
空心菜 / だだちゃ豆 / トマトジュレ
「薪火焼き」
蔵王和牛ランプ / 焼きナス /... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう | | 最初の💬 | |
| | 8 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 138 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-03-07
08:37:51 | --- | | 本文 | 【2/25 つちのうたげ 冬 イベント報告-vol.1-】
2月25日に開催された「つちのうたげ 冬」。
山形のヴィーガン料理の先駆けであり大石田町の次年子の廃校でカフェを営んでいるUMUIさんをゲストシェフに、そしていつも美味しいお野菜を提供してくださる上山市のアルコアーナ農園さん、寒河江市のお日さま農園さん、山形県をけん引するワイナリーの上山市のタケダワイナリーさん、ウッディファーム＆ワイナリーさん、ベルウッドヴィンヤードさん、南陽市のグレープリパブリックさんをお迎えし、イベントを開催しました。
乾杯は、UMUIさんのご発声から。
お客様は到着後、４つのワイナリーから4種類ずつ、計16種類のワインからお好きなワインをチョイス。ワインリストをもとに、思い思いのワインを各ワイナリーの醸造家の皆さんの説明を聞きながらお楽しみいただきました。
そして、続々とお料理が到着。
お料理は、UMUIさんが7品、SHOTOENチームからはデザートを入れて8品ご提供させていただきました。今回はすべてお肉をつかわないお料理。お肉がなくても、こんなにもバラエティ豊かに、満足感のあるお料理になると... | | #タグ | shotoen,薪火料理,薪火,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,地産地消,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ペアリングワイン,つちのうたげ,umui,タケダワイナリー,ウッディファームワイナリー,ベルウッドヴィンヤード,グレープリパブリック,アルコアーナ農園,お日さま農園 | | 最初の💬 | |
| | 9 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 137 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-04-13
03:36:40 | --- | | 本文 | 【ハレの日ランチコース】
始まり、新しい出会い、お祝い。春と言えば、思わず笑顔になるような言葉が浮かびます。SHOTOENらしい春の食材を使用した、ハレの日ランチコースがご好評頂いております。今回は特別にディナー並の満足感でお得なメニューとなっております。
＝メニュー＝
・先付け うるいのおひたし 八朔の酢味噌
・コンブチャ 苺 ジャスミン
・お魚 天然真鯛のグリル 豆乳ヨーグルトソース
・お肉 蔵王和牛の薪火焼き バルサミコソース
・整うお菜プレート
・お食事 うこぎごはん
・新玉葱と舟形マッシュルームのポタージュ
・蕎麦茶のブランマンジェ
・春のハーブティ
料金： 5,000円（税込）
ぜひ大切な方々と花咲く庭園を眺めながら、五感で春を味わいませんか？
ご予約をお待ちしております。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfood #wedd... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,完全予約制,ランチコース,コンブチャ,ハーブティ,お花見ランチ,ハレの日ランチ | | 最初の💬 | |
| | 10 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 135 | 0 | 3971 | 1796 | 45.23% | 3.4% | 7.52% | 0% | 0% | 2023-09-08
10:14:58 | 22.000 | | 本文 | 日本庭園を抜け松の木の奥に佇むSHOTOEN。9月11日に、おかげさまで1周年を迎えます。
#つちのいち #一周年 #記念イベント #マルシェ #ビュッフェ #shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ワイン #地産地消 #レストラン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #日本庭園 | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,日本庭園 | | 最初の💬 | |
| | 11 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 128 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-02-08
01:18:14 | --- | | 本文 | 【個室のご案内】
SHOTOENは、数寄屋造りの建物を改装しており、個室は以前のまま和室としての様式です。もともと茶室として利用されていたため、水屋や炉もあり、個室は最大で８名様までご利用いただけます。お茶会のほか、両家の顔合わせ、お食い初めや七五三にもぴったりです。お子様用の椅子のご用意もありますので、お子様連れのお客様にもゆっくりとお食事をしていただけます。
窓から四季折々の景色を眺めながら、落ち着いた空間で大切な方とのひとときをお楽しみください。
お席のご予約はインターネットからでも可能です。
https://www.hotpepper.jp/strJ003351000/
#shotoen #薪火料理 #薪火 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #地産地消 #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #ペアリングワイン #個室 #茶室 #和室 #お食い... | | #タグ | shotoen,薪火料理,薪火,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,地産地消,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ペアリングワイン,茶室,和室,お食い初め,顔合わせ,七五三 | | 最初の💬 | |
| | 12 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 126 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-10-24
11:00:16 | --- | | 本文 | 【11月の薪火のひとさら】
11月より登場する薪火料理の新メニュー。本日は、オプションでお選びいただけるお肉料理をご紹介します。
○蝦夷鹿の薪火焼き 出汁仕立て
肉感があり噛み応えのある蝦夷鹿を、薪火で香ばしく焼き上げました。鹿肉の濃厚かつ上品なうまみが引き立ちます。薪火で焼いた旬のお野菜と一緒に盛りつけたお椀に、鹿肉からとったあたたかい出汁をかけてお召し上がりいただきます。ごぼうの素揚げの食感や、ブラックペッパーの風味も、やさしい出汁の風味にアクセントを加えてくれます。
ご希望の場合は、ご予約時に、スタッフにお申しつけください。
※その日に仕入れたお野菜を使用しているため、付け合わせは変更になる場合がございます。
こだわりの薪火のひとさらは、下記の内容でお楽しみいただけます。
［ランチ］
◇2,500円コース / 3,500円コース のメインのお肉料理と差し替え・・・1,500円（税込）
◇5,000円コース のメインのお肉料理と差し替え・・・500円（税込）
［ディナー］
◇6,600円コース のメインのお肉料理と差し替え・・・500円（税込）
◇8,800円コースの... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,無農薬野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,蝦夷鹿,鹿肉,ジビエ,出汁 | | 最初の💬 | |
| | 13 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 122 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-17
10:09:41 | --- | | 本文 | 【SHOTOEN × YUKIHIRA COFFEE】
10月20日（木）、21日（金）、28日（金）は山形県中山町にあるYUKIHIRA COFFEEの店主斉藤真二さんがSHOTOENにコーヒーを淹れに来てくださいます。
SHOTOENのコンセプトを伝えたところ、真二さんがオリジナルのSHOTOENブレンドを作ってくれました。
当日はSHOTOENブレンドに加え、真二さんオススメコーヒーもお持ちいただけます。
この日は通常ランチの最後にお出ししているハーブティをコーヒーに変更も可能です。
そのほか、通常ランチ時間はお食事のみのご提供ですが、上記の日程は、13時よりデザートドリンクセットのみのご利用も可能です。
SHOTOENブレンドコーヒー＋季節の小菓子
（季節の生菓子や焼き菓子)
￥1,200
※13:00～15:00（L.O14:00）
※フリーでのご来店も可能ですが、数に限りがありますので品切れの場合はご了承ください。
※画像はイメージです。
また、時間がないけれど、コーヒーだけ飲みたいという方は、コーヒーのテイクアウトも行います。
テイクアウトコーヒー
※11:30... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,yukihiracoffee,山形県中山町,デザートドリンクセット,SHOTOENブレンド | | 最初の💬 | |
| | 14 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 122 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-08
07:07:41 | --- | | 本文 | 【ランチの完全予約制について】
いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。
生産者さんの大切な食材を無駄にしないため、1月12日（木）より、ランチタイムも１営業日前までの完全予約制となります。
フードロス、SDGsの観点から変更させて頂きたく、ご理解賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
インターネットからでもご予約可能です。
https://www.hotpepper.jp/strJ003351000/
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfood #wedding #ワインペアリング #完全予約制 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,完全予約制 | | 最初の💬 | |
| | 15 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 121 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-10-16
06:57:26 | --- | | 本文 | 【個室で過ごす特別なひととき】
SHOTOENは数寄屋造りの建物を改装しており、個室は以前のまま和室としての様式です。もともと茶室として利用されていたため、水屋や炉もあり、個室は最大で８名様までご利用いただけます。ご両家での顔合わせ会や七五三など、お祝いのお席にも多くご利用いただいています。
窓から四季折々の庭園の景色を眺めながら、家族の大切な記念日を、SHOTOENでお過ごしください。
●お祝い膳 8,000円（税込）～
ご予約時に、個室ご利用ご希望の旨を、スタッフまでお申しつけくださいませ。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ワイン #地産地消 #レストラン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #顔合わせ会 #個室 #七五三 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,顔合わせ会,七五三 | | 最初の💬 | |
| | 16 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 121 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-09-22
08:58:13 | --- | | 本文 | 【ペアリングワインのご紹介】
鰆(さわら)の薪炙り焼きに合わせるワインを、ソムリエ石澤よりご紹介します。
〇ウッディーファーム＆ワイナリー（上山市）のアルバリーニョ2022年
ウッディーファーム＆ワイナリーでは早くからこの品種に注目しワインを作っています。土壌の異なる畑からと、収穫時期の異なる葡萄を使い、6種類様々なスタイルのアルバリーニョを使い醸造されています。
収量が多すぎると単調になりがちな葡萄ですが、ウッディーファーム＆ワイナリーでは約3000本での生産となっており、いち早くソールドアウトになる人気銘柄のワインです。
今回は期間限定にてこちらのワインを一杯ペアリング付きとしてご用意致します。限りある銘柄となりますので在庫が無くなり次第終了となります。またノンアルコールの方は自家製ピオーネのノンアルコールカクテルをご用意致します。どなたでも楽しめる一皿となりますので是非この時期だけのマリアージュをお楽しみください。
ペアリングについて
芳醇な薪の香を纏った鰆はお刺身でも食せ、鮮度は抜群です。中心部分はレア感を残しつつ、しっとり香ばしく仕上げています。このワインの豊かな柑橘系... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,鰆,ペアリング,ウッディファーム＆ワイナリー,アルバリーニョ2022 | | 最初の💬 | |
| | 17 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 121 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-27
07:37:53 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あと約2週間となりました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コースのご予約や、9/10(日)のスペシャルビュッフェのご予約も続々といただいており誠にありがとうございます。
9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できる小さなマルシェです。
●雪のおはぎ＊風花さん（真室川町）
@ohagi_kazahana
地元の食材と手づくりにこだわった、週に２日だけのおはぎ専門店です。おばあちゃんたちが手間ひまかけてこしらえる絶品おはぎをベースにした、雪国真室川の山・里・雪の恵みを活かした素材本位の優しいおはぎを提供しています。希少な七夕白ささぎ（インゲン豆）や青黒（大豆）など、農家が代々作り伝えてきた真室川の伝承野菜を使ったおはぎも... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グル,seasonalfood,おはぎ,雪のおはぎ,風花,真室川町,伝承野菜 | | 最初の💬 | |
| | 18 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 119 | 0 | 3544 | 1920 | 54.18% | 3.36% | 6.2% | 0% | 0% | 2023-05-17
10:53:28 | 15.000 | | 本文 | SHOTOENの魅力のひとつである、店内で焼き上げるこだわりの薪火料理。山形の土で育った野菜やお肉など、“eat local. feel the earth” のコンセプトのもと、旬の食材、素材そのものの味をじっくり味わうことができます。店内に広がる薪火の香り。パチパチと火花が弾ける音。ゆらめく炎。SHOTOENの魅力を、五感でご体感いただけますように。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #SHOTOENブレンド #ハーブティ #オリジナルハーブティ #身体がととのう | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブティ,オリジナルハーブティ,身体がととのう | | 最初の💬 | |
| | 19 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 119 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-11-16
12:00:41 | --- | | 本文 | 【Recruit】
SHOTOENでは一緒に働いてくれるホールスタッフの仲間を募集しています。
・人とコミュニケーションをとったり、もてなすことが好きな方
・接客や人を笑顔にすることが好きな方
・新しいことにチャレンジしたい方
・山形という地域が好きで、山形の魅力を知っている方、またもっと山形の良さを知りたい方
・自然や植物、農業、食材などに興味がある方
・ドリンク開発やお酒、ワインなどに興味のある方
アルバイト、社員ともにご応募お待ちしております。
［お問合せ］
株式会社フードクリエイションジャパン
023-616-7889
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfood #wedding #organic #recruit #レストラン #ホールスタッフ #求人 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,organic,recruit,レストラン,ホールスタッフ,求人 | | 最初の💬 | 松田翔君とは知り合いなもので |
| | 20 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 116 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-04-19
08:27:59 | --- | | 本文 | 【新緑のテラス席】
春風が気持ちのいい季節になりました。SHOTOENの大きな窓から見えるお庭では、緑が生い茂り、小鳥のさえずりも聞こえています。テラス席で、春の空気と一緒に味わう旬の味は、さらに格別です。季節の移ろいを感じられるSHOTOENで、少し日常から離れて、ほっと安らげる時間をお過ごしください。
テラス席をご希望の場合は、ご予約の際にお申しつけください。皆様のお越しをお待ちしております。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #SHOTOENブレンド #ハーブティ #オリジナルハーブティ #身体がととのう #新緑 #テラス席 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブティ,オリジナルハーブティ,身体がととのう,新緑,テラス席 | | 最初の💬 | テラス席ワンちゃんとのお食事はOKですか？ |
| | 21 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 106 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-06-20
21:43:28 | --- | | 本文 | 7/1（土）・7/15（土）・7/29（土）は、アラカルトディナーの日。7月から、お日にち限定で、SHOTOENのお料理を一皿からご注文いただけます。SHOTOENの薪火料理を、気軽に皆様にお召し上がりいただけますように。旬の食材を使用しておりますので、ご来店日によってご提供メニューが変わります。どんなメニューが味わえるか、ぜひお楽しみに。季節のフルーツで仕込んだ自家製シロップのノンアルコールドリンクもおすすめです。自然を味わう土曜日の夜。皆様のご予約をお待ちしております。
●7月開催日
7/1（土）・7/15（土）・7/29（土）
※要予約 / 1名様～ご予約可能
お通し 500円
17:30 OPEN / L.O. 20:00 / 21:30 CLOSE
●メニュー一例
キャロットラペ 600円
舟形マッシュルームとケールのサラダ 1,000円
米澤一番育ち 豚ロースの薪火グリル 1,600円
山形牛の薪火グリル 3,500円 etc…
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,アラカルト,クラフトカクテル | | 最初の💬 | |
| | 22 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 106 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-05-10
09:33:57 | --- | | 本文 | SHOTOENのお料理、シェフの松田が大切にしているのは、手間を惜しまずに時間をかけて野菜の凝縮感を重ねること。見えないところで手間暇をかけて、食材の声を聞きながら、今日も仕込みをしています。インパクトのある味というよりも、山形の味を追及すること。こだわりの薪火料理を通して、“本当の豊かさ”とは何かを感じていただけますように。シェフ松田が生み出すSHOTOENのお料理を、ぜひご体感ください。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #SHOTOENブレンド #ハーブティ #オリジナルハーブティ #身体がととのう | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブティ,オリジナルハーブティ,身体がととのう | | 最初の💬 | 静かなる炎の料理人！伺わなくては✨ |
| | 23 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 105 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-12-13
10:00:06 | --- | | 本文 | 【クリスマスディナーのご案内】
12月22日（木）から26日（月）までSHOTOENクリスマスディナーをご提供します。
クリスマスディナーは8皿のお料理、オプションでワインペアリングコースもございます。
期間：2022年12月22日（木）～26日（月）
時間：17:30 p.m - 19:30 p.m（L.O）21:30（CL）
料金：10,000円（税込）
※ワインペアリングコース7杯は8,000円税込み
※上記の期間はクリスマスディナーのみのご提供となります
※写真はイメージです
クリスマスの夜はSHOTOENで、火を眺めながら、楽しいひとときを過ごしませんか？
ご予約はお電話にて承っております。
☎︎023-622-4743
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #クリスマス... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,クリスマス,クリスマスディナー,christmasdinner,christmas | | 最初の💬 | |
| | 24 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 104 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-28
07:22:34 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あと約2週間となりました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コースのご予約や、9/10(日)のスペシャルビュッフェのご予約も続々といただいており誠にありがとうございます。
9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できる小さなマルシェです。
●kegoyaさん（小国町）
@kegoya_basketry
山形県小国町に住みながら、小国地方や飯豊地方の山から採れる素材を利用して、土地の生活の中に残る“モノを編む”技術を学びながら作品を作っていらっしゃいます。
山の恵みを上手に利用することは「山の手入れ」にもなるとのこと。
丹念に手入れをしつつ、あとは森の豊かさ、限りない懐の深さから出てくるものを楽しみに待ちます。
居心地のよ... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,kegoya,小国町,かご | | 最初の💬 | |
| | 25 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 103 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-19
08:20:45 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あと約１ヶ月を切りました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コースのご予約も、続々といただいており誠にありがとうございます。
9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できる小さなマルシェです。
●矢ノ目糀屋さん（河北町）
@yanomekouziya
もともとはちいさな集落にあった小さな麹屋さん。主な仕事は、麹をおこし味噌の元種を作りこむこと。村山市で三代続いた矢ノ目糀屋を、四代目として復活継承させるため、東京から移住した川端さんご夫妻。2015年5月に、ショップインカフェ「糀屋カフェたんとKitchen」を開業し、現在は店内で、味噌や糀、糀を使ったスイーツなどを提供していらっしゃいます。
SHOTOENでも提供するこ... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,矢ノ目糀屋,糀屋カフェたんとKitchen | | 最初の💬 | |
| | 26 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 102 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-09-27
00:33:44 | --- | | 本文 | 【秋の薪火料理のご紹介】
9/23（土）より、薪火料理の新メニューが登場。本日は、オプションでお選びいただける、お魚料理をご紹介します。
〇鰆(さわら)の薪炙り焼き
薪火で焼き上げたあと、桜チップを使用した煙でさらに柔らかく蒸しあげた鰆。黒酢を使ったソースと一緒にお召し上がりいただきます。山形の秋の味、里芋のペーストや、香ばしく薪火で焼いた舞茸、椎茸を付け合わせに。アクセントに添えられた生の無花果も、旬の味覚。秋をたっぷり詰め込んだ一皿です。
ご希望の場合は、ご予約時に、スタッフにお申しつけください。
※その日に仕入れたお野菜を使用しているため、付け合わせは変更になる場合がございます。
◆ランチ3,500円コース / ランチ5,000円コース / ディナー8,800円コースのお魚料理と差し替え・・・ 300円（税込）
◆ランチ3,500円コース / ランチ5,000円コース / ディナー8,800円コースに追加・・・800円（税込）
※ご予約時にスタッフにお申しつけください。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイ... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,鰆,里芋,無花果,秋 | | 最初の💬 | |
| | 27 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 101 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-09-27
20:37:44 | --- | | 本文 | shotoen
【デザートへのこだわり】
shotoen専属パティシエの原田恵梨。デザートと夜のコースのパン、そして大好評のコンブチャ、オリジナルハーブティーも担当しています。
彼女が大切にしていることは？
「旬の食材を取り入れることです。
旬の食材は栄養価も高く、食べることによって免疫力を高めたり丈夫な身体作りに繋がっていきます。shotoenはお庭でも季節の移ろいを感じられるので、デザートや料理でも四季を表現し楽しんで頂きたいと思っています。
また、極力白砂糖を使わず、甜菜から作られた砂糖を使っています。甜菜糖を摂取すると身体や精神面でいろいろなメリットがあり、優しい甘さで罪悪感なく食べていただけます。
繊細で意外性のある味の組み合わせや、滋味深いものなど、まずは一口一口丁寧に味わって頂けるように。shotoenで過ごす時間を豊かに感じて頂きたいです。」
庭にハーブを植えたり、里山の畑から赤紫蘇を摘んできたり。
「今作っているいちじくのコンブチャの、発酵のプツプツという音がかわいいんです！」と、食材への慈しみ、研究熱心さも人一倍。
時々、店内やマルシェなどのイベント... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,ハーブティー,自然派,山形デザート | | 最初の💬 | |
| | 28 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 101 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-13
05:10:14 | --- | | 本文 | 【2/25 つちのうたげ 冬】
2月25日（土）にSHOTOENにゲストシェフとゲストワイナリーをお呼びして、食とワインのイベントを開催します。
山形県大石田町次年子で、自然と生きる様を五感で感じるカフェを営んでいる調香菜 Umuiさん、そして全国からも人気の高い県内の４つのワイナリー、タケダワイナリー、ウッディファーム＆ワイナリー、ベルウッドヴィンヤード、グレープリパブリックの皆さんをゲストに、お料理とワインを楽しむイベントです。
日々、土と農に向き合っているゲストの方々のお話を伺いながら、農作物であるワインと野菜とスパイス使いの魔術師であるUmuiさんのお料理、そしてSHOTOENチームの薪火料理をお楽しみください。
■開催日：2月25日（土）
■時間：
第一部 12時～14時30分 ※30名
第二部 16時～18時30分 ※30名
■場所：SHOTOEN
〒990-2432 山形県山形市荒楯町1丁目17−40 パレスグランデール庭園内
※駐車場あり（パレスグランデールの駐車場をご利用ください）
※山形駅からは車で10分
■ゲスト
ゲストシェフ：調香菜 Umui様（... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ペアリングワイン,タケダワイナリー,ウッディファームワイナリー,ベルウッドヴィンヤード,グレープリパブリック,umui | | 最初の💬 | SEND PIC❣️ @WEDDINGZ_NATION_ |
| | 29 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 101 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-06-11
02:01:18 | --- | | 本文 | 今が見ごろのバラと、いちごのピンク色がかわいらしいドリンクができあがりました。
使用したのは、坂元ローズガーデンさん（山形市）のローズティー。完全無農薬有機肥料栽培のバラを使用した、やさしいバラの香りがします。合わせたのは、山形のいちご「おとめ心」のピューレ。炭酸水で割って、この季節にぴったりの爽やかなドリンクです。
バラの香りと、いちごの甘酸っぱい香りの初夏の味、現在ご提供しています。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #身体がととのう #アラカルト #クラフトモクテル #ローズティー #バラ #いちご #おとめ心 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,アラカルト,クラフトモクテル,ローズティー,バラ,いちご,おとめ心 | | 最初の💬 | ❤️🙌 |
| | 30 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 95 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-05-26
01:25:44 | --- | | 本文 | パティシエ 原田こだわりの【レモンパウンド】が焼きあがりました。
岡山県のファーマーズマーケット ありだっこより届いたレモンを使用した、しっとりとやわらかな酸味のパウンドケーキです。アイシングには甜菜糖を使用し、身体にも優しいケーキに仕上げています。
店内レジ脇にございます。ご自身やご家族へのおやつに、身体にやさしいスイーツをどうぞ。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #SHOTOENブレンド #ハーブティ #身体がととのう #レモン #岡山 #ファーマーズマーケット #ありだっこ #パウンドケーキ | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブティ,身体がととのう,レモン,岡山,ファーマーズマーケット,ありだっこ,パウンドケーキ | | 最初の💬 | |
| | 31 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 93 | 0 | 3238 | 1131 | 34.93% | 2.87% | 8.22% | 0% | 0% | 2023-10-23
10:42:25 | 30.300 | | 本文 | 秋の夜のSHOTOEN
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ワイン #地産地消 #レストラン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #ワインペアリング #日本庭園 #紅葉 #秋 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,日本庭園,紅葉,秋 | | 最初の💬 | |
| | 32 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 91 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-11
02:09:01 | --- | | 本文 | 【10月13日はカレーの日】
普段のランチは、ランチコースのみのご提供ですが、月に1回程度ランチにカレーをご提供します。この日は、通常のランチコースの提供はなしで、カレーのみのご提供となります。シェフの松田はスパイス使いが得意で、ディナーコースの〆のカレーも人気です。
なぜディナーコースの〆にカレーを出すかというと、お料理で出る野菜の端材などを全部使って、食材廃棄が出ないようにと考えています。SHOTOENのお料理は身体によいことはもちろん、地球にも優しくありたい、そう考えております。野菜の旨みとスパイスの深みが絶妙なカレーを是非ご賞味くださいね。
カレープレート ￥1,700
・3種のカレー
・デザート
・SHOTOENオリジナルハーブティ
※数に限りがあります。
※11日（火）、12日（水）は定休日ですので、ご予約はDMにてお願いいたします。
※10月13日は通常のランチコースのご提供はありませんのでご了承ください。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,カレー,スパイス,カレーの日 | | 最初の💬 | |
| | 33 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 91 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-26
00:19:51 | --- | | 本文 | 【2/25（土）つちのうたげ 冬 ゲストシェフのご紹介】
2月25日（土）のイベント「つちのうたげ 冬」のゲストシェフ、調香菜Umuiさんのご紹介。群馬県出身、イタリアンや和食の店などで働いたのち、2011年東京都内に自然食カフェ「Umui」 をオープン。2014年にUmui を閉店し、東京から山形へIターン。現在は緑溢れ四季豊かな山形県大石田町次年子の廃校にて自然と生きる様を五感で感じるカフェを営んでいらっしゃいます。
「Umui」とは、沖縄の言葉で「想い・思い」を意味しているそう。『無農薬・無化学肥料の国産野菜や穀類、天然醸造の調味料、飼料にこだわった肉や卵、近海ものの魚など、安全・安心な食材でつくったおいしいご飯を次世代に継承し、生産者と消費者を結ぶアンテナショップになる』と決め、次年子のカフェのほか、様々なマルシェやイベントに参加されています。
「悲しい時には元気が出て 不安な時にはほっとして 嬉しい時には笑顔が溢れる 毎日のごはんを」というコンセプトのUmuiさんのお料理は、生産者さんと食べ手への想いが詰まっており、一度食べると虜になる方が続出。野菜ってこんなに美味しか... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ペアリングワイン,タケダワイナリー,ウッディファームワイナリー,ベルウッドヴィンヤード,グレープリパブリック,umui | | 最初の💬 | |
| | 34 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 90 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-04-05
08:20:20 | --- | | 本文 | 【春だけのこだわりハーブティ】
コースの最後にお出ししているハーブティ。お客様からもご好評で、お問合せもいただいています。季節によってブレンドを変えているSHOTOENオリジナルのハーブティです。
花開いたSHOTOENのお庭の桜をイメージした、春だけのハーブティーができました。メリロート、ハイビスカス、ローズレッド、ローズヒップ、ストロベリーリーフ、ラズベリーリーフをブレンドした、ほんのり桃色に色づいたハーブティーに、特製の桜の塩漬けを浮かべました。甘酸っぱい、春の味です。美容に嬉しい効能や、デトックス効果も。日常から少し離れて、桜を眺めながら、身体も心もほっとととのう時間をお過ごしください。
春風を感じながら、テラス席でのお食事もおすすめです。ご希望の場合は、ご予約の際など、お申しつけくださいませ。
パティシエの原田が、その季節のデザートに合うように、そしてお客様が元気になって帰っていただけるようにブレンドを考えているSHOTOENオリジナルのハーブティ。是非一度ご賞味ください。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブカントリー,ハーブティ,オリジナルハーブティ,身体がととのう,桜,テラス席 | | 最初の💬 | |
| | 35 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 87 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-03-28
03:11:34 | --- | | 本文 | 【8/5「つちのうたげ 夏」開催決定！！】
おかげさまで満席となりました
先月開催して大好評だった「つちのうたげ」がパワーアップして夏に帰ってきます。
今回は山形が最も熱くなる花笠まつりの期間。
花笠と一緒にSHOTOENの夏の宴もお楽しみください。
今回のゲストシェフはもちろん調香菜 Umuiさん。
Umuiさんとシェフの松田を筆頭としたSHOTOENチームで、色とりどりの旬のお野菜とスパイスを使って、「夏の疲れた身体を元気にするメニュー」をご用意します。
そして今回は、４つのワイナリーの栽培と醸造の代表の皆様にご参加いただきます。
タケダワイナリー 代表取締役社長兼栽培醸造責任者の岸平典子さん、ウッディファーム＆ワイナリー ワイン事業ゼネラルマネージャー 金原勇人さん、ベルウッドヴィンヤード 代表取締役の鈴木智晃さん、グレープリパブリック 取締役兼醸造責任者の矢野陽之さんをゲストに今オススメのワインをお持ちいただきます。
今回は、山形、そして日本ワインの今後についてもお話いただきます。
また、今回もスペシャルゲストとしてDJ Ken Kawakamiさん、DJ woz... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ペアリングワイン,タケダワイナリー,ウッディファームワイナリー,ベルウッドヴィンヤード,グレープリパブリック,umui | | 最初の💬 | |
| | 36 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 86 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-12
03:20:42 | --- | | 本文 | 【SHOTOEN × アルコアーナ農園 × GRAPEREPUBLIC】
10月30日（日）は普段お世話になっている山形の生産者さんをご訪問し、その食材やワインを使ったペアリングスペシャルディナーを開催します。
＜開催概要＞
日時：2022年10月30日（日）13時～20時30分終了予定
参加費用：18,000円（税込）
参加人数：20名（最少催行人数14名）
調整締切日：2022年10月23日（日）
その他：アルコアーナ農園の野菜セット（1,000円相当）のお土産付き
※ご予約は、TIMELINE内クラウドファンディングのリターンよりお選びください。
お申込みURL：https://timeline-media.jp/projects/20
SHOTOENのお料理を支えてくれている上山市の無農薬栽培で野菜を育てているアルコアーナ農園、普段ワイナリーの一般公開をしていない南陽市のナチュラルワインメーカーのグレープリパブリックを訪問し、畑の見学やプチ収穫体験を行います。その後、SHOTOENに戻ってきて、アルコアーナ農園さんの野菜とグレープリパブリックのワインのペアリングスペシャルデ... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,アルコアーナ農園,無農薬栽培,graperepublic,graperepublicinc,ナチュラルワイン,生産者訪問ツアー,ペアリングディナー | | 最初の💬 | |
| | 37 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 85 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-09-23
05:21:52 | --- | | 本文 | shotoen
【デザインコンセプト】
1983年の創業以来、多くの人生の節目を見守ってきた建物。
その記憶を大切にし、「自然」と「松濤」を感じながら、美味しい食事を楽しめる空間を目指しました。
サスティナブルなデザインアプローチにこだわり、仕上素材、什器や家具は国産としフットプリントの軽減や、使われる材料もできるだけ無害であり環境負荷の少ないものを選んでいます。
#shotoen #サスティナブルデザイン#薪火料理 #松濤園
#山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfood #wedding | | #タグ | shotoen,サスティナブルデザイン,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding | | 最初の💬 | |
| | 38 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 84 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-27
06:09:38 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あと約2週間となりました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コースのご予約や、9/10(日)スペシャルビュッフェのご予約も、続々といただいており誠にありがとうございます。
9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できる小さなマルシェです。
●カンベガラス工房さん（大石田町）
@kanbeglass
季節を通して豊かな表情を魅せてくれる山形市から北へ40㎞程に位置する大石田町にて、2003年に築窯。主に吹きガラス技法で、テーブルウェアを中心に使いやすく生活の中に馴染む器づくりをしていらっしゃいます。また、ガラス以外の素材と組み合わせた新たな作品づくりにも取り組んでいらっしゃるとのこと。
目にも涼しげなガラスたち。手仕事な... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,カンベガラス,ガラス,うつわ | | 最初の💬 | |
| | 39 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 82 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-11-02
11:00:24 | --- | | 本文 | 【SHOTOENのクリスマスディナー】
12/16（土）～12/25（月）までの期間、SHOTOENでクリスマスディナーを開催します。
無農薬の採れたて野菜を使ったこだわりの前菜から、雲丹や甘鯛などの高級食材を使用した至極の８皿。メインには、贅沢に薪火で焼き上げた山形牛ヒレ肉を。ソムリエがご提案するワインペアリングコースもぜひご一緒に。薪のはぜる音、薪火の香り。グラスを片手に、お肉やお野菜を薪火で焼き上げる様子を眺めつつ、大切な人と過ごすひととき。今年のクリスマスは、SHOTOENで非日常の食体験をどうぞ。
ご予約は、お電話、またはSHOTOEN HP内の予約フォームにて承ります。
予約フォームは、プロフィールページハイライトのリンクからもお進みいただけます。
◆開催期間：12月16日（土）～12月25日（月）
※（火）（水）の定休日を除く
◆開催時間：18:00 ～ 21:30（L.O. 19:00）
◆クリスマスディナーコース 12,000円（税込）
＝MENU＝
「薪火野菜 ～畑から～」
アルコアーナ農園 / お日さま農園
「雲丹とかぼちゃのヴェルッタータ」
雲... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,無農薬野菜,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,ハーブティー,ワインペアリング,クリスマスディナー,クリスマス,山形牛,雲丹,カレー | | 最初の💬 | |
| | 40 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 82 | 0 | 3097 | 1572 | 50.76% | 2.65% | 5.22% | 0% | 0% | 2023-06-28
06:39:53 | 15.033 | | 本文 | いつもSHOTOENに新鮮な無農薬野菜や果物を提供してくださるアルコアーナ農園さん。先日、たくさんのさくらんぼ、ナポレオンが届きました！ぴかぴかに光るさくらんぼは、春夏秋冬の季節を越えて、一粒一粒、手をかけ目をかけ心をかけて、大切に育てられました。
早速、パティシエの原田が、SHOTOENで皆様に提供する、さくらんぼピューレを仕込んでいます。山形の初夏の味、たくさんの皆様に召し上がっていただけますように。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #身体がととのう #クラフトモクテル #さくらんぼ #ピューレ #初夏 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,クラフトモクテル,さくらんぼ,ピューレ,初夏 | | 最初の💬 | |
| | 41 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 81 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-04
19:42:17 | --- | | 本文 | shotoen
【shotoenマネージャー/ソムリエ
石澤省ニよりご挨拶】
『eat rocal. feel the earth』という壮大なコンセプトのもと、40年の歴史を踏まえ生まれ変わったshotoen。オープンして三週間が経ちましたが、日々このレストランに携えることに喜びと大きな使命感を感じております。
コンセプトを表現する場としてどうあるべきか、これまで多くの方がshotoenのオープンに関わってくださいました。その方々への感謝の気持ちを抱きながらしっかりとバトンを受け継ぎ、ご来店下さる全てのお客様に喜びと感動、そしてこの山形の素晴らしさをお伝えできるよう誠心誠意努めて参ります。
また、山形をこよなく愛するレストランチームには、飽くなき探求心をもつ素晴らしいメンバーが集まりました。最高のチームで日々試行錯誤を繰り返し、山形の魅力を存分にご提供できるよう精進して参りたいと思います。
地元の方から信頼され愛されるレストランになるよう、丁寧に時間と手間をかけてshotoenを育てていきたいと考えております。新たな歴史を刻むshotoenを今後ともよろしくお願い申し上げま... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding | | 最初の💬 | |
| | 42 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 78 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-06
03:56:25 | --- | | 本文 | 【SHOTOEN「五感をひらく」シリーズ vol.1 マインドフルネス瞑想＆味覚を研ぎ澄ますお食事会】
新年明けましておめでとうございます。
旧年はたくさんの方にSHOTOENに足をお運びいただき、深く感謝申し上げます。
今年もスタッフ一同精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
さて、本日はイベントのご紹介。
11月に開催して大好評だったマインドフルネス瞑想を今年はシリーズで開催します。
ミキ伝道師で瞑想実践者のOli（オリ）さんをゲストにお迎えし、身体の五感を集中し、ストレス軽減や心身の安定に役立つ「マインドフルネス瞑想＆お食事会」を開催します。
瞑想に興味のある方、SHOTOENのお料理を食べてみたい方、心身ともにととのえたい方、是非いらしてください。
単発でもご参加可能な内容となっておりますので、是非お気軽にお問合せください。
＜開催概要＞
日時：2023年1月20日（金）10時00分～13時
参加料：4,500円（税込）
【スケジュール】
・マインドフルネス瞑想とは
・呼吸の瞑想
・ミキ試飲
・ととのうSHOTOENお膳＆オリジナルハーブティ
... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,オリジナルハーブティ,ナチュラルワイン,マインドフルネス,マインドフルネス瞑想,olis_living,ヴィパッサナー瞑想,五感をひらく | | 最初の💬 | |
| | 43 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 75 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-05-03
07:37:06 | --- | | 本文 | SHOTOENのパティシエ 原田のこだわりスイーツが焼きあがりました。旨味がぎゅっとつまったドライ無花果を、八角・シナモン・クローブの自家製スパイスシロップに漬け込んで、キャラメルと焦がし発酵バターを合わせたパウンドケーキです。しっとりきめ細かな生地に無花果のプチプチの食感と程よいスパイスの香り。お砂糖は甜菜糖を使用し、まろやかな甘さ、風味とコクを引き出しつつ身体に優しいパウンドケーキに仕上げています。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #SHOTOENブレンド #ハーブティ #オリジナルハーブティ #身体がととのう #パウンドケーキ #無花果 #キャラメル | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブティ,オリジナルハーブティ,身体がととのう,パウンドケーキ,無花果,キャラメル | | 最初の💬 | |
| | 44 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 75 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-09-15
01:05:41 | --- | | 本文 | shotoen
【shotoenとは…】
山形の旬の野菜を中心にした新しい薪火料理を提供する食の空間です。
日本各地には全国に素晴らしい食材があり、今の時代、私たちは家でも簡単にそれらの食材をいただくことができます。
そうした時代だからこそ、私たちは「実際に店に訪れて、食材のストーリーと料理の技、場を体感することが豊かである」ということを感じてもらいたいと思っています。
自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を味わう。生産者から近い所で、もっともおいしく旬を味わうことを大切にします。
季節の移ろいを感じられる別邸のような一軒家で、安らかな時間を過ごす。
上質な食材が当たり前のように揃う山形で、今の時代に「何が豊かか」を考えるきっかけをつくれればと思っています。
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#山形野菜 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜 | | 最初の💬 | |
| | 45 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 74 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-05-26
23:45:21 | --- | | 本文 | パティシエ 原田こだわりの【無花果のタルト】が焼きあがりました。
自家製のスパイスシロップに漬け込んだ無花果に、食感のアクセントとして胡桃とアーモンドを合わせています。タルトの生地には発酵バターを使用しています。発酵バターの風味は複雑で、バター本来の風味に加えて微妙な酸味や香りのバランスが楽しめます。
店内レジ脇にございます。ご自身やご家族へのおやつに、身体にやさしいスイーツをどうぞ。
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| | 46 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 73 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-10-20
08:48:41 | --- | | 本文 | 【薪火料理とワインのマリアージュ】
SHOTOENのこだわりのコース一皿ひとさらに、ソムリエがぴったりのワインをご提案するワインペアリングコース。ワインはクラシックなワインから自然派ワインまで、また、歴史ある造り手から新進気鋭の造り手までスタイル問わず選んでおり、山形県のワインはもちろん、県外や世界各国のワインをお楽しみいただけます。
ペアリングでは、ワインだけが目立たぬよう、料理との相乗効果をもたらす組み合わせを大切にしています。薪の香りとワインの香り、五感で楽しむ贅沢な食体験を、ぜひお楽しみください。
◆ワインペアリングコース 6,000円（税込）
また、SHOTOENでは、お料理もお酒も心置きなく全ての皆様にお楽しみいただけますよう、ディナータイムの無料送迎プランもご準備しております。SHOTOENから30分圏内まで、行き帰りのご心配なくお越しいただけます。ご予約の際に、無料送迎ご希望の旨を、スタッフまでお申しつけくださいませ。
※事前予約が必要です
※ご集合地点から当店までを送迎いたします
※当店から片道30分を送迎の目安としています
※送迎のご予約は先着順となります
... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,無料送迎 | | 最初の💬 | |
| | 47 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 72 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-09-21
08:18:17 | --- | | 本文 | 【Recruit】
shotoenでは一緒に働いてくれるホールスタッフの仲間を募集しています。
・人とコミュニケーションをとったり、もてなすことが好きな方
・接客や人を笑顔にすることが好きな方
・自発的に物事を考え、どんどん新しいことにチャレンジしたい方
・自然や植物、食材などを追及し、それらを料理やサービスに表現したい方
・山形という地域が好きで、山形の魅力を知っている方、またもっと山形の良さを知りたい方
・ドリンク開発やお酒、ワインなどが好きで、そのプロフェッショナルになりたい方
アルバイト、社員ともにご応募お待ちしております。
採用募集記事はこちらから
https://shigoto100.com/2022/07/fcj.html
お問合せ
フードクリエイションジャパン・三ヶ山（みかやま）
023-616-7889
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfoo... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,organic,recruit | | 最初の💬 | |
| | 48 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 72 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-09-25
16:43:56 | --- | | 本文 | shotoen
【薪火の魅力】
東北で初めて、本格的な薪火オーブンを導入したshotoen。その魅力は多彩な火の扱い方と温度帯の幅広さにあります。
約200～1,200度という火力の幅から食材に適した火入の仕方を見極めます。火の扱いはこれまでの料理法の範疇に収まらず、高度な技術が求められます。薪火料理は料理人の火を扱う腕とセンスが必要とされるのです。一見して豪快に見えるのですが、薪火、熾火、炭火、スモーク、ドライとオーブンの中でも場所により細かく火力を調整し、食材の魅力を最大限に引き出すことができます。言うなれば、実に繊細な調理法とも言えます。特に薪に着火した炎が収まり芯が真っ赤になった熾火は、遠赤外線でムラなく食材に火が通り、燻製がプラスされ旨味と香りで凝縮した味わいになります。
肉や魚だけでなく、生で食べるのが美味しい野菜や果物にも、燻すだけで新しい味になったり、私たちも日々発見があります。プリミティブで奥深く、また面白い。味覚をフルに働かせその味わいを愉しんで頂ければ幸いです。
#shotoen #薪火料理 #松濤園
#山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #ビーガン... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding | | 最初の💬 | |
| | 49 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 72 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-11-28
05:04:15 | --- | | 本文 | 【gatta米収穫祝いランチ会＋プチマルシェ】
12月2日（金）は、山形のフリーマガジン「gatta!」さん主催の「gatta米収穫祝いランチ会＋プチマルシェ」がSHOTOENで行われます。「gatta!」さんは、山形の良さに本質から気付くきっかけづくりを目指す文化情報誌。
その「gatta!」さんが創刊200号を記念して始めた米作りプロジェクト「ガッタんぼ」。山形の大人世代にとって有意義かつリアルな情報を発信したいという初心に振り返ったとき、自分たちにとって未知の分野であった農業へのチャレンジというアイデアが浮かび、とくに山形県の産業を根幹で支える米作りを通して、地域の真の姿やものづくりの在り方、作り手と思いを共有する体験を、誌面づくりにも生かしたいと考えていられるそうです。
当日は、「gatta!」さんのお米づくりにかける想いやそのストーリーを聞きながら、「gatta!」さんのお米に合う料理をシェフの松田が考えました。普段ランチではお出ししていない牛肉を使った「薪火ステーキランチ」をご提供します。「gatta!」さんのお米はとてもさらさらしていてお料理を邪魔しないお米。この無限... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,gatta,gatta米,大風印刷,山形フリーマガジン,gatta米収穫祝いランチ会,プチマルシェ,YUKIHIRACOFFEE,アルコアーナ農園 | | 最初の💬 | |
| | 50 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 71 | 0 | 2704 | 1576 | 58.28% | 2.63% | 4.51% | 0% | 0% | 2023-08-06
22:40:26 | 45.500 | | 本文 | 2023/08/05 sat
つちのうたげ 夏
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #ソムリエ #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfood #wedding #オリジナルハーブティ #ナチュラルワイン #山形ワイン #タケダワイナリー #ベルウッドヴィンヤード #ウッディファームアンドワイナリー #グレープリパブリック #umui #ヴィーガン #つちのうたげ #夏 #DJ | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ソムリエ,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,オリジナルハーブティ,ナチュラルワイン,山形ワイン,タケダワイナリー,ベルウッドヴィンヤード,ウッディファームアンドワイナリー,グレープリパブリック,umui,ヴィーガン,つちのうたげ,夏,DJ | | 最初の💬 | |
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