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| 🏆 | 型 | 投稿 | ▼👍 | ▼💬 | ▼🎦📋 | ▼🎦👀 | ▼👀/📋 | ▼👍/📋 | ▼👍/👀 | ▼💬/📋 | ▼💬/👀 | ▼投稿日時 | ▼尺(秒) | ✍🏻 |
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| 51 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 71 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-03-27
07:17:13 | --- | | 本文 | 【4/21「五感をひらく」シリーズ マインドフルネス瞑想＆味覚を研ぎ澄ますお食事会】
毎回参加者の方の満足度120％のマインドフルネス瞑想＆味覚を研ぎ澄ますお食事会。次回は4月21日金曜日です。ミキ伝道師で瞑想実践者のOli（オリ）さんをゲストにお迎えし、身体の五感を集中し、ストレス軽減や心身の安定に役立つ「マインドフルネス瞑想＆お食事会」を開催します。
瞑想に興味のある方、SHOTOENのお料理を食べてみたい方、心身ともにととのえたい方、一緒に瞑想をしてみませんか？初めての方もOliさんが優しく教えてくださるので安心してご参加ください。
＜開催概要＞
日時：2023年４月21日（金）10時00分～13時
参加料：4,500円（税込）
※満席となりました
【スケジュール】
・マインドフルネス瞑想とは
・未来への瞑想
・ミキ試飲
・ととのうSHOTOENお膳＆オリジナルハーブティ
※ミキとは
お米とさつまいもでつくる奄美大島発祥の発酵ドリンク。
神事の際に神様に捧げるミキは口噛み酒の原形でお神酒の原点。
乳酸菌が豊富に含まれておりお腹に優しい発酵食品です。
【持ち物】
動きやす... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,オリジナルハーブティ,ナチュラルワイン,マインドフルネス,マインドフルネス瞑想,olis_living,ヴィパッサナー瞑想,五感をひらく | | 最初の💬 | |
| | 52 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 70 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-04-27
03:10:37 | --- | | 本文 | 【SHOTOENのコンブチャ】
コースの中で登場する、SHOTOENでお馴染みのコンブチャ。皆様は、「コンブチャ」をご存知でしょうか。コンブチャとは、「お茶を発酵させて作る、植物性由来の発酵飲料」のこと。「昆布茶」ではありません。原材料は、茶葉と砂糖などの糖類、水、そして酵母や菌から作られたゼラチン質の膜「スコビー」です。お茶が主原料なので、グルテンも乳製品も含まれません。りんご酢のようなやわらかな酸味。そして、鼻に抜けるさわやかなお茶の香り。酵母から出る爽やかな旨味が特徴です。発酵させて作られる酵素ドリンクなので、乳酸菌がたっぷり含まれています。そのため、腸内環境がととのい、免疫力向上の効果も。
SHOTOENでは、パティシエの原田が、育てたコンブチャに旬の果実などを掛け合わせ、ひとつひとつ丁寧に瓶詰めし、日々、発酵の過程を見守りながらお作りしています。先週は、ノウマドさんの無農薬レモンを使用したコンブチャを仕込みました。ミント、ディルと合わせて、見た目も香りも涼しげです。初夏の時期に、皆様にご提供します。ぜひお楽しみに。
他にも、様々な種類のコンブチャを仕込んでいます。SHOT... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブティ,オリジナルハーブティ,身体がととのう,コンブチャ,レモン | | 最初の💬 | |
| | 53 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 66 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-10-26
11:00:20 | --- | | 本文 | 【ペアリングワインのご紹介】
11月の薪火のひとさら［蝦夷鹿の薪火焼き 出汁仕立て］に合わせるワインを、ソムリエ石澤よりご紹介します。
◆OJISAN・おじさん・ルージュ2022 / ニュージーランド
SHOTOENのワインラインナップの中でも特にファンの多いワイナリー、グレープリパブリックの設立者である藤巻一臣氏が手がけたワインです。
独立して新ブランド「KAZU WINE」を設立し、自身のワイナリー、畑は持たずに世界中にある友人たちのワイナリーにて仕込んだワインを日本へ逆輸入するという新たな取り組みから生まれました。今回はグレープリパブリックを監修されているニュージーランドのアレックス・クレイグヘッド氏との共同ワインです。
ニュージーランド、産地はネルソンのシラー、メルロー、ピノノワールのブレンドワインで、３種それぞれの個性が尊重された素晴らしい味わいです。フレッシュ赤果実の甘味や酸味が心地よく感じ、出汁感のニュアンスも感じとる事が出来ます。今回のペアリングも料理との調和を大切にしており、蝦夷鹿のきめ細かい肉質と仕上げの出汁とのハーモニーをお楽しみください。
ちなみに... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,無農薬野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,鹿肉,ジビエ,kazuwine,ojisan,藤巻一臣 | | 最初の💬 | |
| | 54 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 66 | 0 | 3397 | 1864 | 54.87% | 1.94% | 3.54% | 0% | 0% | 2022-09-14
11:50:00 | 12.433 | | 本文 | shotoen
2022.9.11 sun
OPEN初日は秋晴れ
晴天に恵まれました
この空のごとく高い志を持って
山形の自然風土、文化、
人とのつながりを大切に
食を通して豊かな時間を
創っていきたいと思います
ひっそり、穏やかに
この日を迎えました
有機や自然農法の
体に良い新鮮な食材を吟味し、
丁寧に手間をかけ料理を作る
繊細な味を表現するため
最初からフル回転では対応できません
今回はオープン前の告知を
出来るだけ控えさせて頂きました
まずは目の前のお客さまに
喜んでいただくことを第一に
精一杯努めたいと思います
松の庭園奥の別邸にて
皆様のお越しを
謹んでお待ち申し上げております
#shotoen
#薪火料理
#松濤園
#山形ランチ
#山形ディナー
#山形グルメ
#ビーガン対応
#山形野菜 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜 | | 最初の💬 | |
| | 55 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 66 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-06
04:59:23 | --- | | 本文 | 【8/18(金)「五感を研ぎ澄ます」マインドフルネスワークショップ】
先月まで毎月1回、第三金曜日に開催しておりました、マインドフルネスワークショップ+SHOTOENのととのうお膳のお食事会。毎回満席でご好評をいただいており、8月以降も継続開催することが決定しました。瞑想実践者のOli（オリ）さんをゲストにお迎えし、身体の五感を集中し、ストレス軽減や心身の安定に役立つワークショップを行なった後に、参加者の皆様と感覚をシェアしながら、SHOTOENの身体をととのえるお料理を召し上がっていただくことができます。
何かと慌ただしい毎日の中、少し立ち止まり目を瞑って、五感を研ぎ澄ます時間。そのあとに口にするお料理は、鼻から抜ける香りや舌触り、噛んだときに聞こえる音も、いつもと違って驚かれる方も。毎回、初めての方が多くご参加くださっていますので、どなたでもお気軽にお越しください。
【今後の開催スケジュール】
8/18（金）10:00～13:00
9/15（金）10:00～13:00
11/17（金）10:00～13:00
12/15（金）10:00～13:00
※要予約
※各回定員5名様
... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,オリジナルハーブティ,ナチュラルワイン,マインドフルネス,マインドフルネス瞑想,olis_living,ヴィパッサナー瞑想,五感を研ぎ澄ます | | 最初の💬 | |
| | 56 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 65 | 0 | 3751 | 1948 | 51.93% | 1.73% | 3.34% | 0% | 0% | 2022-09-17
13:35:05 | 9.600 | | 本文 | 【shotoen terrace】
shotoenにはテラス席が10席ございます。
徐々に暑さも和らぐ9月はオープンエアのベストシーズンではないでしょうか。水の流れる音、虫の声、そして今日は柔らかなそよ風が吹いておりました。
のんびりと癒しの時間をお過ごしください。
夜もおすすめです。
#shotoen #薪火料理 #松濤園
#山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfood #wedding #organic | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,organic | | 最初の💬 | |
| | 57 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 64 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-24
10:00:03 | --- | | 本文 | 【1/27（金）YUKIHRA COFFEE 店主斉藤さんラストバリスタDAY】
1/27（金）は中山町のYUKIHIRA COFFEEの店主斉藤真二さんのラストバリスタDAYです。この３か月間、SHOTOENでオリジナルブレンドをご提供してくださり、お客様にもとても喜んでいただけました。是非斉藤さんのハンドドリップを味わいにいらしてくださいね。
-SHOTOEN BLEND-
柔らかく深い香りから桃やハーブへと移りかわり残るのは甘い余韻。薪火料理の香りを纏った旬の食材の美味しさに同調するようなストーリーをこのブレンドに込めていただいています。
＝Beans＝
生産国：Ethiopia Ashenafi Natural
Tanzania mwika washed
-SELECT BEANS-
フルーツであるコーヒーチェリーの糖に着目して生まれたアナエロビコ 。今回はシナモン、ドライマンゴー、リンゴ、ラムのような印象が鮮明に感じる一杯。寒くなったこの時期に温まるフレーバーをお楽しみください。
生産国：Costa Rica
農園：El Alto農園
精製方法：NATU... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,完全予約制,yukihiracoffee,山形県中山町,デザートコーヒーセット,SHOTOENブレンド | | 最初の💬 | |
| | 58 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 61 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-11-14
03:18:31 | --- | | 本文 | 【SHOTOEN「五感をひらく」シリーズ vol.1 マインドフルネス瞑想＆味覚を研ぎ澄ますお食事会】残席2名
ミキ伝道師で瞑想実践者のOliさんをゲストにお迎えし、身体の五感を集中しストレス軽減や心身の安定に役立つ「マインドフルネス瞑想＆お食事の会」を開催します。瞑想に興味のある方、SHOTOENのお料理を食べてみたい方、心身ともにととのえたい方、是非いらしてください。
＜開催概要＞
日時：2022年11月20日（日）10時30分～13時
参加料：6,500円（税込）
【スケジュール】
・マインドフルネス瞑想とは
・呼吸法
・癒しのプロセス
・“食べる”瞑想
・まとめの瞑想
・ミキ試飲
・ととのうSHOTOENカレープレート＆オリジナルハーブティ
【講師紹介】
Oli （オリ）
ミキ伝道師/瞑想実践者
病氣をきっかけに発酵食・ファスティング
瞑想・コーチングを取り入れ、本来の健康と
本来の自分で生きることを探究中。
発酵と瞑想の世界と出逢い人生が変わり、
“ココロとカラダが発酵する人生”をモットーに、
本来の自分で在ることを伝えるワークショップやごはん屋さんをしている。
ヴィッ... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,オリジナルハーブティ,ナチュラルワイン,マインドフルネス,マインドフルネス瞑想,olis_living,ヴィパッサナー瞑想,五感をひらく | | 最初の💬 | |
| | 59 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 60 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-28
00:47:40 | --- | | 本文 | 【10月28日（金）はYUKIHIRACOFFEEさんの日】
本日も中山町のYUKIHIRA COFFEEの店主斉藤さんにゲストバリスタとしてお越しいただきます。今日はSHOTOENBLENDと特別なコーヒーのご紹介。
-SHOTOEN BLEND- ￥500
柔らかく深い香りから桃やハーブへと移りかわり残るのは甘い余韻。
薪火料理の香りを纏った旬の食材の美味しさに同調するようなストーリーをこのブレンドに込めました。
＝Beans＝
Rthiopia Ashenafi Natural
Tanzania mwika washed
-SELECT BEANS- ￥800
果肉付きのコーヒーチェリーにパッションフルーツとワイン酵母で72時間嫌気性発酵
オレンジ、パッションフルーツの弾けるフレーバー
甘酸っぱい果汁がミックスジュースを思わせるコーヒー
農園：フェリペ・アルキラ
地域：キンディオ アルメニア市
標高：1800-2000m
品種：カスティージョ
精製方法：インフーズドファーメンテーション
Dessert coffee set
-季節の小菓子4点盛＋YUKIHIRA ... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,yukihiracoffee,山形県中山町,デザートドリンクセット,SHOTOENブレンド,infusedcoffee | | 最初の💬 | |
| | 60 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 58 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-09-08
03:01:28 | --- | | 本文 | 【9/10日) つちのいち スペシャルビュッフェ】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あとわずか！続々とご予約をいただいており誠にありがとうございます。
9/10（日）17:00～のスペシャルビュッフェのメニューをご紹介します。普段はコース料理をご提供しているSHOTOENの薪火料理を、ビュッフェスタイルでより気軽にお楽しみいただけます。
この季節の涼しい夜風と、薪火の弾ける火花の音を感じながら、ぜひ素敵なひとときをお過ごしください
●9/10(日)限定 つちのいち スペシャルビュッフェ
お一人様 7,000円（３ドリンク付・税込）
※メニュー内容は一部変更になる場合がございます
［冷菜］
イチジク 胡桃のソース
アンデスのヴィシソワーズ
焼きナス ニュクマムのマリネ
［温菜］
かぼちゃのコロッケ
夕顔とキノコのサブジ
［お肉］
米澤豚一番育ち 薪火ローストポーク
［魚介］
最上 NOKATACHI アスパラとホタテ
発酵マッシュルームソース
［食事］
薪火焼きおにぎり
真鯛とヘビ瓜のスリランカカレー
［デザート］
アルコア... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding | | 最初の💬 | |
| | 61 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 55 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-07
21:39:45 | --- | | 本文 | SHOTOEN
【生産者の方々とのつながり】
私たちが大事にしたいこと、それは
‘生産者の方々とのつながり’
私たちのコンセプトをより皆さんに知っていただくためにクラウドファンディングに挑戦します。今回はクラウドファンディング限定でツアーや焼き菓子のギフトセットの販売も行います。
リターン内容
①SHOTOENペアリングワインディナー＆有機農法農園＋ワイナリー生産者訪問ツアー
②SHOTOEN「五感をひらく」シリーズ vol.1 マインドフルネス瞑想＆味覚を研ぎ澄ますお食事会
③SHOTOENオリジナル焼き菓子＋オリジナルコーヒーセット
山形の生産者とつながるリターンです。
是非普段とは異なるSHOTOENもお楽しみください。
↓↓詳細はこちらから↓↓
https://timeline-media.jp/projects/20
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #オーガニック #発酵ドリンク #naturalw... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,オーガニック,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,薪火レストラン,日本庭園,seasonalfood,wedding,クラウドファンディング,アルコアーナ農園,graperepublicinc,yukihiracoffee,oli,生産者訪問ツアー,マインドフルネス瞑想,ギフトセット | | 最初の💬 | |
| | 62 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 54 | 0 | 2943 | 1347 | 45.77% | 1.83% | 4.01% | 0% | 0% | 2022-09-16
15:12:30 | 13.033 | | 本文 | 【日本庭園】
パレスグランデール庭園入口から
緩やかな階段を登りきったところに
shotoenがあります
日本庭園は
山形市のシンボル千歳山の
松の木々につながっていくような
イメージで造られました
10年ほどまえから枯山水の庭と
なっておりましたが、
久々に水を流すことにいたしました
庭がまた新たに生き返ったように
感じます
松を中心に様々な木が
植えられておりますが
中でも梅は実を収穫し
梅酒や梅干しに使用しております
料理にかかせないハーブも
たくさん植えました
今後はちょっとした
アウトドアスペースも整備する
予定です
建物だけでなく、お庭も含め
shotoenの価値を高めていきます
#shotoen #薪火料理 #松濤園
#山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #薪火グリル #庭園 #seasonalfood #wedding | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding | | 最初の💬 | |
| | 63 | 🎦 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 53 | 0 | 2065 | 583 | 28.23% | 2.57% | 9.09% | 0% | 0% | 2023-11-25
12:24:40 | 28.800 | | 本文 | 本日のディナーコースのメイン
山形牛シキンボ 薪火グリル ロメスコソース
きめ細やかな肉質で、噛み締めると強い弾力を感じられるシキンボ。赤みの肉ならではの濃厚な味わい。薪火でじっくり香ばしく焼き上げました。
添えているソースは、ロメスコソース。スペインの伝統料理で、赤ピーマンの旨みがつまった味わい深いソースです。焼きたての牛肉につけて、お召し上がりいただきます。
#SHOTOEN #薪火 #レストラン #山形牛 #ワイン #薪火料理 #山形市 #パレスグランデール #地産地消 #ディナー #日本庭園 | | #タグ | SHOTOEN,薪火,レストラン,山形牛,ワイン,薪火料理,山形市,パレスグランデール,地産地消,ディナー,日本庭園 | | 最初の💬 | |
| | 64 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 53 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-16
08:18:16 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あと約１ヶ月となりました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コースのご予約も、続々といただいており誠にありがとうございます。
本日から、9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できるマルシェです。
●虹の谷のアルコアーナ農園 さん
@suzusumi88
いつもSHOTOENにおいしい無農薬野菜やフルーツを届けてくださるアルコアーナ農園さん。蔵王連峰の麓にある農園です。イタリア語で「アルコバレーノ」は「虹」を意味します。空にかかる虹のように、たくさんの人と共有できる農園を創造すること、そして、丸い虹のような人の輪をつくっていきたい、そんな想いで、日々、愛情を込めてお野菜や果物を育てていらっしゃいます。そして上山市小穴（こ... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,アルコアーナ農園,上山市,無農薬野菜 | | 最初の💬 | |
| | 65 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 51 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-12-18
02:14:08 | --- | | 本文 | 【クリスマスディナーについて】
先日ご案内したクリスマスディナーのコース内容です。
１．「トナカイの贈り物」
前菜3種
トナカイクッキーとレバーパテ ファラフェル 庄内豚とリンゴ
２．「生命力」
緑の野菜 サーモン
３．「純白」
白菜とカリフラワーのスープ
４．キリストの血
最上鴨のグリルとビーツ
５．「ヤンソンの誘惑」
ホタテとスウェーデンカブ
６．「熾火焼き」
蔵王和牛の薪火焼き
７．「ラグー」
牛肉のラグー リガトーニ
８．「雪花」
県産フランボワーズ バニラ
期間：2022年12月22日（木）～26日（月）
時間：17:30 p.m - 19:30 p.m（L.O）21:30（CL）
料金：10,000円（税込）
※ワインペアリングコース7杯は8,000円税込み
※上記の期間はクリスマスディナーのみのご提供となります
※写真はイメージです
※メニューは変更になる場合がございます
クリスマスだけの特別なお料理。こちらのスペシャルキュイジーヌに合わせたワインもご準備しておりますので、是非お試しくださいね。
ご予約はお電話にて承っております。
☎︎02... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,クリスマス,クリスマスディナー,christmasdinner,christmas,ペアリングワイン | | 最初の💬 | Send pic on 👉@neture_point_ig |
| | 66 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 50 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-24
02:38:12 | --- | | 本文 | 【ワインペアリングへの想い】
SHOTOENでは、ディナーコースに合わせてワインのペアリングコースをご提供しております。お客様の好みやお料理に合わせて、マネージャーでソムリエの石澤が１本１本セレクトしています。
ワインはクラシックなワインから自然派ワインまで、料理とのマリアージュを最優先に。歴史ある造り手から新進気鋭の造り手までスタイル問わず選んでおり、県内のワイナリー、県産の葡萄を使用している県外のワイナリーをはじめとして、世界各国のワインをご準備しております。
ワインのペアリングでは、ワインだけが目立たぬよう、料理との相乗効果をもたらす組み合わせを大切にしています。地産地消を大切にしているSHOTOENの料理には、スパイスもたくさん使用しており、薪火調理からうまれる食材の香りにも合うようにワインを選定しています。
ペアリングはグラスでもコースでもご注文いただけます。是非お試しくださいね。
ペアリングコース（6杯） 6,000円
お席のご予約はインターネットからでも可能です。
https://www.hotpepper.jp/strJ003351000/
#shotoen... | | #タグ | shotoen,薪火料理,薪火,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,地産地消,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,winepairing,ペアリングワイン,marriage,マリアージュ | | 最初の💬 | |
| | 67 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 49 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-09-21
10:30:55 | --- | | 本文 | 【秋の薪火料理のご紹介】
9/23（土）より、薪火料理の新メニューが登場。本日は、秋のランチコースのメインとなる一皿をご紹介します。
〇さくらんぼ鶏の薪火焼き
甘辛い特製のたれを塗ってふっくらと薪火で焼き上げたさくらんぼ鶏。香ばしい薪火の香り、噛みしめる度に鶏肉の甘味が広がります。付け合わせの蓮根は、だしでじっくり煮込み、仕上げに薪火で焼いたもの。お好みでかぼすを絞ったり、七味唐辛子をつけてみたり、様々な味わいをお楽しみいただけます。
※その日に仕入れたお野菜を使用しているため、付け合わせは変更になる場合がございます。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ワイン #地産地消 #レストラン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #wedding #さくらんぼ鶏 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ワイン,地産地消,レストラン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,さくらんぼ鶏 | | 最初の💬 | |
| | 68 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 49 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-17
02:43:26 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あと約１ヶ月を切りました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コースのご予約も、続々といただいており誠にありがとうございます。
9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できる小さなマルシェです。
●sato wood studio さん
@sato_wood_studio
SHOTOENでも使わせていただいている木のうつわ。ひとつひとつ異なる木目の個性が美しく、使い込んでいくごとに味が出て、SHOTOENのスタッフも気に入っています。
sato wood studioさんは、山形市の蔵王の麓の工房にて、木を回転させて削り出すウッドターニングにより、うつわや花器などを制作しています。大事にしていることは、木の持つありのままの... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,satowoodstudio,木,うつわ | | 最初の💬 | |
| | 69 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 49 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-11-28
10:00:14 | --- | | 本文 | 【gatta米収穫祝いランチ会＋プチマルシェ】
12月2日は、「gatta!」さん主催の「gatta米収穫祝いランチ会」の際に、プチマルシェも行います。プチマルシェでは、gatta米の販売のほか、SHOTOENでお馴染みのアルコアーナ農園さんとYUKIHIRACOFFEEさんが出店してくださり、無農薬野菜やコーヒー豆の販売があります。また、SHOTOENのオリジナル焼き菓子の販売もあり、いつもとは違うSHOTOENをお楽しみいただけます。店内ではコーヒーデザートセット（1200円）の提供のほか、コーヒーのテイクアウトもありますので、是非ふらっとSHOTOENにお越しくださいね。
【プチマルシェ開催概要】
日時：2022年12月2日（金）13時～15時
出展者：gatta! Gatta米の販売
アルコアーナ農園 無農薬野菜の販売
YUKIHIRA COFFEE コーヒー豆の販売、コーヒーのテイクアウト
SHOTOEN 焼き菓子の販売
※店内でのデザートコーヒーセットは14時ラストオーダーです。
※予約不要ですので、お気軽にお越しください。
#shotoen #薪火... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,gatta,gatta米,大風印刷,山形フリーマガジン,gatta米収穫祝いランチ会,プチマルシェ,YUKIHIRACOFFEE,アルコアーナ農園 | | 最初の💬 | |
| | 70 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 46 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-09-16
12:52:37 | --- | | 本文 | 【大切にしたいこと】
eat local, feel the earth
shotoenは食を通してこの土地と自然の恵みに感謝し、山形の食文化を次の世代に伝えていきます。
日本にはさまざまな地質、四季、海流、河川があり、それぞれの地域の特性に応じた食文化が形成されています。
私たちは、自然への畏敬の念と、土に向き合い私たちの命を支えて下さる生産者の方々を心にとめ、気候や文化的な特色に助けられて発展した山形の食文化を好奇心と技術で更に磨き、次の世代に伝えていきます。
#shotoen
#薪火料理
#松濤園
#山形ランチ
#山形ディナー
#山形グルメ
#ビーガン対応
#山形野菜 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜 | | 最初の💬 | |
| | 71 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 45 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-10
04:16:06 | --- | | 本文 | 【今月のYUKIHIRA COFFEEさんゲストバリスタの日】
YUKIHIRA COFFEEさんがゲストバリスタとしてSHOTOENに来てくださるのも、今月がラスト。
今月は1月13日（金）、20日（金）、27日（金）の3回となります。
普段ランチタイムの食後のドリンクはオリジナルハーブティをお出ししていますが、この日はYUKIHIRA COFFEEさんのコーヒーかハーブティをお選びいただけます。
また、SHOTOENのオリジナルブレンドに加え、その時々のスペシャルティコーヒーもご準備いただきますので、そのときの気分で好きなコーヒーをチョイスできます。
-SELECT BEANS- ￥900
フルーツであるコーヒーチェリーの糖に着目して生まれたアナエロビコ 。今回はシナモン、ドライマンゴー、リンゴ、ラムのような印象が鮮明に感じる一杯をお持ちします。寒くなったこの時期に温まるフレーバーをお楽しみください。
生産国：Costa Rica
農園：El Alto農園
精製方法：NATURAL ANAEROBIC
1月12日（木）から、ランチタイムも１営業日前までの完全予約制と... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,ワインペアリング,完全予約制,yukihiracoffee,山形県中山町,デザートコーヒーセット,SHOTOENブレンド | | 最初の💬 | |
| | 72 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 43 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-12-08
07:55:17 | --- | | 本文 | 【12月9日（金）はYUKIHIRACOFFEEさんの日】
今月は毎週YUKIHIRA COFFEEさんにお越しいただけます。大好評のSHOTOEN BLENDのほか、今月はEl Alto農園さんのお豆もお持ちいただいてます。クリスマスを連想させるEl Alto農園さんのコーヒー。この季節にピッタリの味わいです。テイクアウトもありますので、是非ご利用ください。
-SHOTOEN BLEND- ￥500
柔らかく深い香りから桃やハーブへと移りかわり残るのは甘い余韻。
薪火料理の香りを纏った旬の食材の美味しさに同調するようなストーリーをこのブレンドに込めました。
＝Beans＝
Ethiopia Ashenafi Natural
Tanzania mwika washed
-SELECT BEANS- ￥900
フルーツであるコーヒーチェリーの糖に着目して生まれたアナエロビコ 。
今回はシナモン、ドライマンゴー、リンゴ、ラムのような印象が鮮明に感じる一杯をお持ちします。寒くなったこの時期に温まるフレーバーをお楽しみください。
生産国：Costa Rica
農園：El Alto農... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,yukihiracoffee,山形県中山町,デザートドリンクセット,SHOTOENブレンド,オリジナルブレンドコーヒー | | 最初の💬 | |
| | 73 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 41 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-01-13
00:19:29 | --- | | 本文 | 【YUKIHRA COFFEE ペアリングスイーツのご案内】
本日1/13(金)はゲストバリスタとしてYUKIHIRA COFFEEの店主斉藤真二さん(中山町)が来て下さいます。
本日はテイクアウト用にコーヒーに合わせた相性抜群なペアリングスイーツをご用意しております。
” キャラメリゼブレッド ”
キャラメリゼしたバナナとクルミ、スパイスを合わせたケーキ。
完熟したバナナと甜菜糖の優しい甘さ。
身体がとっても喜ぶようなスイーツです。
コーヒー、スイーツどちらもテイクアウトが可能です。
キンと冷え込む冬らしい日が続きますが、美味しいデザートでコーヒーブレイクしませんか？
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1/12(木)より、ランチタイムも１営業日前までの完全予約制となりました。
コーヒーのテイクアウトはご予約なくてもご来店いただけますのでお気軽にお越しください。
インターネットからでもご予約可能です。
https://www.hotpepper.jp/strJ003351000/
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#shotoen #松濤園 #薪火料理 #薪火グリル #山形ランチ #山形グルメ #山形ワイン #山形野... | | #タグ | shotoen,松濤園,薪火料理,薪火グリル,山形ランチ,山形グルメ,山形ワイン,山形野菜,ソムリエ,ヴィーガン対応,yukihiracoffee,コーヒーペアリングスイーツ,バナナブレッド | | 最初の💬 | |
| | 74 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 41 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-10-14
02:05:08 | --- | | 本文 | 【SHOTOEN「五感をひらく」シリーズ vol.1 マインドフルネス瞑想＆味覚を研ぎ澄ますお食事会】
ミキ伝道師で瞑想実践者のOliさんをゲストにお迎えし、身体の五感を集中しストレス軽減や心身の安定に役立つ「マインドフルネス瞑想＆お食事の会」を開催します。瞑想に興味のある方、SHOTOENのお料理を食べてみたい方、心身ともにととのえたい方、是非いらしてください。
＜開催概要＞
日時：2022年11月20日（日）10時30分～13時
参加料：6,500円（税込）
【スケジュール】
・マインドフルネス瞑想とは
・呼吸法
・癒しのプロセス
・“食べる”瞑想
・まとめの瞑想
・ミキ試飲
・ととのうSHOTOENカレープレート＆オリジナルハーブティ
【講師紹介】
Oli （オリ）
ミキ伝道師/瞑想実践者
病氣をきっかけに発酵食・ファスティング
瞑想・コーチングを取り入れ、本来の健康と
本来の自分で生きることを探究中。
発酵と瞑想の世界と出逢い人生が変わり、
“ココロとカラダが発酵する人生”をモットーに、
本来の自分で在ることを伝えるワークショップやごはん屋さんをしている。
ヴィッパサナー... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,薪火グリル,庭園,seasonalfood,wedding,オリジナルハーブティ,ナチュラルワイン,マインドフルネス,マインドフルネス瞑想,olis_living,ヴィパッサナー瞑想,五感をひらく | | 最初の💬 | |
| | 75 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 38 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-12-06
05:08:40 | --- | | 本文 | 【ハーブティのこだわり】
コースの最後にお出ししているハーブティ。お客様からもご好評で、お問合せもいただいています。季節によってブレンドを変えているSHOTOENオリジナルのハーブティ。
秋は夏の疲れをとれるような排出効果の高いハーブやビタミンが豊富なものを、これからの季節は身体を温め、免疫力を高める効果があると言われているハーブをブレンド。約10種類ものハーブをブレンドしているため、複雑味があり、派手ではないけれど、じわーっと身体が元気になる、そんなハーブティに仕上げています。
パティシエの原田が、その季節のデザートに合うように、そしてお客様が元気になって帰っていただけるようにブレンドを考えているSHOTOENオリジナルのハーブティ。是非一度ご賞味ください。
#shotoen #薪火料理 #松濤園 #山形ランチ #山形ディナー #山形グルメ #山形ワイン #ソムリエ #ビーガン対応 #山形野菜 #makibi #yamagata #個室 #有機野菜 #発酵ドリンク #naturalwine #ナチュラルワイン #自然派ワイン #薪火グリル #seasonalfood #we... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,SHOTOENブレンド,ハーブカントリー,ハーブティ,オリジナルハーブティ,身体がととのう | | 最初の💬 | |
| | 76 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 37 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-12-02
01:21:26 | --- | | 本文 | 【12月2日（金）はYUKIHIRACOFFEEさんの日】
本日、12月2日（金）は中山町のYUKIHIRA COFFEEさんにゲストバリスタとしてお越しいただく日。今回はゲストバリスタに加え、プチマルシェ（13時～15時）も開催しますので、お豆やドリップパックの販売もしていただきます。今日はSHOTOENBLENDと特別なコーヒーのご紹介。
-SHOTOEN BLEND- ￥500
柔らかく深い香りから桃やハーブへと移りかわり残るのは甘い余韻。
薪火料理の香りを纏った旬の食材の美味しさに同調するようなストーリーをこのブレンドに込めました。
＝Beans＝
Rthiopia Ashenafi Natural
Tanzania mwika washed
-SELECT BEANS- ￥800
フルーツであるコーヒーチェリーの糖に着目して生まれたアナエロビコ 。
今回はシナモン、ドライマンゴー、リンゴ、ラムのような印象が鮮明に感じる一杯をお持ちします。寒くなったこの時期に温まるフレーバーをお楽しみください。
農園：El Alto農園
精製方法：NATURAL ANAEROBIC... | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,yukihiracoffee,山形県中山町,デザートドリンクセット,SHOTOENブレンド,オリジナルブレンドコーヒー,プチマルシェ,アルコアーナ農園,無農薬野菜,gatta | | 最初の💬 | |
| | 77 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 36 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-29
02:43:09 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち 開催まで、あと約2週間となりました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コースのご予約や、9/10(日)のスペシャルビュッフェのご予約も続々といただいており誠にありがとうございます。
9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できる小さなマルシェです。
●山増ちひろさん
@chihiro.yamamasu
埼玉県出身、東北芸術工科大学をご卒業、大学院を修了し2015年より山形市内に工房を構えられた山増ちひろさん。日常の中で使い込まれるうちに“育つ”うつわを制作していらっしゃいます。
用いているのは、「モカウェア」というイギリス発祥の技法。「モカウェア」とは、顔料を垂らし滲むことで植物のような模様をうつわに施すものです。ふたつとない自然... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,身体がととのう,山増ちひろ,うつわ,モカウェア | | 最初の💬 | |
| | 78 | 複📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | 24 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2023-08-26
04:47:20 | --- | | 本文 | 【9/10(日)つちのいち マルシェ出店者紹介】
SHOTOEN一周年記念イベント つちのいち、開催まであと2週間となりました。9/9(土)・9/11(月)開催の特別コース、9/10(日)のスペシャルビュッフェのご予約も、続々といただいており誠にありがとうございます。
9/10(日)開催のマルシェへの出店者さんをご紹介いたします。“eat local, feel the earth”のSHOTOENのコンセプトのもと、『体と地球にやさしい、山形の食卓まわりのもの』や、『長く使い続けられる山形の道具』など、山形にある、くらしをより豊かにしてくれるものを改めて発見できる小さなマルシェです。
●千陶房 武田千秋さん
@takecchipot
山形市出身。東京学芸大学で陶芸に出会い、ご卒業後、笠間・信楽にて陶芸を学び、山形へ戻ってこられた武田千秋さん。1999年山形市に工房「千陶房」を構え、制作を続けていらっしゃいます。
シンプルな形で使いやすく、どこかやわらかい雰囲気のあるうつわの数々。毎日の暮らしに寄り添い馴染んでくれるようなうつわを、日々作っていらっしゃいます。
全国各地で開催される... | | #タグ | つちのいち,一周年,記念イベント,マルシェ,ビュッフェ,shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,山形ワイン,ソムリエ,ビーガン対応,山形野菜,makibi,yamagata,個室,有機野菜,発酵ドリンク,naturalwine,ナチュラルワイン,自然派ワイン,薪火グリル,seasonalfood,wedding,千陶房,うつわ,武田千秋 | | 最初の💬 | |
| | 79 | 単📷 | 薪火とお野菜 SHOTOEN | -1 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-09-14
02:30:10 | --- | | 本文 | 2022.9.11 sun
GRAND OPEN
【ご挨拶】
昭和63年10月
パレスグランデール庭園内に
日本料理の会場として造られた
『別館 松濤園』
これまで茶会、婚礼、法事、接待など
限られた方のご利用がメインでしたが
より多くの方へご愛顧頂けるよう
レストランとしてリニューアル
することとなりました
松濤とは「松の梢を渡る風の音」
という意味があります
繊細な音に耳を傾けるように
五感を研ぎ澄ませ味わう喜びを
追求して参ります
レストランオープンに伴い
山形愛に溢れたスタッフが新たに集まりました
末永く、どうぞ宜しくお願い申し上げます
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#山形野菜 | | #タグ | shotoen,薪火料理,松濤園,山形ランチ,山形ディナー,山形グルメ,ビーガン対応,山形野菜 | | 最初の💬 | |
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