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| 51 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 579 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-03-07
05:10:39 | --- | | 本文 | 今日は「蒸し焼きキャベツの中華和え」
切り干し大根入り！
キャベツはビタミンCやビタミンU(キャベジン)など、加熱に弱い栄養素が多いので生で食べるのがおすすめです。
しかし、加熱することでカサが減って量が食べられるようになり食物繊維が多く取れるメリットも🙆♀️キャベツ本来の甘みも引き出せるのも良い点です🥰
今回のレシピは、蒸し焼きにしてカサを減らし、柔らかく食べやすくしました！塩もみするように混ぜれば、生サラダとしても作れます😊
ご自分の体調や献立の兼ね合いを見て、キャベツは生か蒸し焼きかという選択を持てると、使える幅がぐーんと広がって料理上手になれますよ😄✌️
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＜蒸し焼きキャベツの中華和え＞
2人分
キャベツ 150g
切り干し大根 10g
塩 少々
ごま油 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/2
白いりごま 小さじ1
①キャベツは太めの千切りにする。切り干し大根は水につけて戻す
②鍋に1、塩、ごま油を入れてふたをし、弱火で5... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,キャベツ,キャベツ料理,キャベツレシピ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 🙌 |
| | 52 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 578 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-26
10:58:47 | --- | | 本文 | おせちのレシピの総まとめ！保存用にご使用ください。
「おせちを手作りする」と考えると、ちょっと億劫になってしまいがち。
でも、本来のおせちの目的は、「今年も豊作でありがとうございました」と感謝をする日🌾
難しい材料をわざわざ揃えず作れ、自分の地域で取れた食材だけで作れるような内容にしているので、本来の意味に立ち返って、ぜひ今年はおせち作ってみてね☺️
より詳細な説明は、過去投稿をご覧ください➡️➡️ @kobachi_hiroka
さて！
次回の投稿は、新しい野菜の特集に戻ります❣️今年は豊作で安かった...!あの冬野菜です。楽しみにお待ちください〜！
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#おせち #手... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,おせち,手作りおせち,おせち作り,お節,お節料理,手作りおせち2020,正月料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | |
| | 53 | 🎦 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 575 | 7 | 215374 | 83808 | 38.91% | 0.27% | 0.69% | 0% | 0.01% | 2020-11-18
13:00:27 | 15.166 | | 本文 | 野菜の切り方ワンポイント🙋♀️
基本の小松菜の切り方😊
根元に土を噛んでることの多い小松菜。ついめんどくさくて、ガサッと根元を切り落としていませんか？
小松菜は根元もおいしく食べられる野菜。
時間がない時はしょうがないけれど(私もやっちゃう時あるある、反省😖）小さな積み重ねが食品ロスの改善に😌
こう切ればいいのね！って覚えてもらえたら嬉しいです💓
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| | 54 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 570 | 6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-12
00:28:20 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「白菜と厚揚げの味噌炒め」
にんにく入りでご飯に合う！
さっと炒めるだけできる簡単レシピ😊
キャベツの味噌炒めの白菜バージョンです。
ポイントは、白菜の白い軸の部分は固いので、そぎ切りにして火を通しやすくすること！昨日の動画で解説しているので確認してね🙋♀️
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＜白菜と厚揚げの味噌炒め＞
2人分
白菜 1/8個(250g)
厚揚げ 1枚
にんにく(みじん切り) 1/2片
サラダ油 大さじ1/2
味噌 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
①白菜、厚揚げは一口大に切る。調味料は混ぜ合わせる
②フライパンにサラダ油を熱し、白菜の固い部分、厚揚げを入れて中火で4~5分白菜が柔らかくなるまで炒める
③白菜の葉、調味料を入れて火を強め、調味料が全体にからむように1分程度炒める
ポイント
・白菜は白い軸の部分(固い)はそぎ切りにし、葉は3cm角程度に切っています
・白菜から水が出やすいので、③は強めの火加減で加熱するのがポイントです
————... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,白菜,ハクサイ,はくさい,白菜レシピ,白菜料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | うわっ！めっちゃ美味しいやつですね！！！👏 |
| | 55 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 561 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-04-13
13:22:21 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「ニラと長芋のとん平焼き風」
卵なしでもふわふわ😁
生地は長芋と片栗粉だけ！ニラの風味が加わるので、少ない材料でも満足の1品に😊
今回のポイントは、ニラと長芋の割合。ニラをたっぷり使っているから、シャキッとした食感も、香りも高く仕上がります🙋♀️
ニラは鮮度が命なので、買ったらすぐに食べたい野菜。今日のレシピはニラがたくさん使えるので困ったときに使いやすい食べ方です😊
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＜ニラと長芋のとん平焼き風＞
2人分
ニラ 1/2束
長芋 100g
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ1
ソース 適量
マヨネーズ 適量
①ニラは根元を5mmほど切り落とし、3cm幅に切る。長芋は皮を剥いてすりおろす
②ボウルに長芋、片栗粉を入れて混ぜる。ニラを加えてざっくりと混ぜる
③フライパンにサラダ油を熱し、2を広げ中火で両面3~4分焼く。器に盛り、お好みでソースとマヨネーズをかける
ポイント
・生地に塩やだしの素を入れるとソースなしでもおいしく仕上がり、お弁当にも使えま... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,プラントベース,ニラ,ニラ料理,ニラレシピ,韮,にら,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | @siddhartha_shokoto 🥰🥰🥰 |
| | 56 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 558 | 4 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-09-10
12:46:20 | --- | | 本文 | バジルより作りやすい！
「セロリの葉でジェノベーゼ風」
野菜の悩みで多い”値段”😣
でも「絶対捨てない」で、全部活用できれば値段以上の価値が作り出せます！
今日は、
捨てられがちなセロリの葉っぱで
ジェノベーゼ風のソースを😊
バジルだと何十gも用意するのは大変だし、値も張りますが
セロリなら1袋でレシピの分量は簡単に取れます！
セロリの葉っぱは繊維質が強くて食べにくい。
すぐ黄色く変色してしまうので、
緑の葉のうちに、早めに食べきりましょう！
「野菜をたくさん食べてほしい」
のもそうですが、
残さず使うことで、本当の環境保全にも繋がります😊
今日のセロリジェノベーゼは、パスタにからめる他、パンに塗ってトーストやゆでたじゃがいもと和えてサラダにするのもおすすめです。
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【セロリのジェノベーゼ風】
5~6回分
セロリ 50g
にんにく 1片
ナッツ 30g
塩 小さじ1
オリーブオイル 50ml
→全てミキサーで回せばOK!
少し粗く残る程度で大丈夫です。
<ワンポイント>
・ ニュートリショナルイースト 大さじ1(もしくは... | | #タグ | veggy831life,セロリ,セロリレシピ,セロリ料理,野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | セロリでジェノベーゼができるのですね。 |
| | 57 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 554 | 6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-04-14
12:07:47 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「ニラと焼き揚げの酢味噌あえ」
香ばしさがやみつき😁
じっくり焼いた油揚げとさっと炒めたニラを、白みその酢味噌で和えました😊
酢味噌は、たけのこや菜の花、わけぎなど少し苦味やえぐみのある野菜を優しく包んでくれる万能和え衣！
春野菜は苦味が強いものが多く、酢味噌あえを食べると「春の味だなぁ」とほっこりします😁🌸
ニラもサッと炒めるだけで、あえて青臭さを引き出して、春の味を楽しみませんか？😊
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＜ニラと焼き揚げの酢味噌あえ＞
2人分
ニラ 1/2束
油揚げ 1/3枚
白味噌 大さじ1
酢 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
①ニラは根元を5mmほど切り落とし、3cm幅に切る。油揚げは3cm長さの細切りにする
②フライパンに油揚げを入れて熱し、中火でカリッとするまで両面焼く。ニラを加えて強火で30秒炒める
③ボウルに調味料を入れて混ぜ、2を加えて混ぜる
ポイント
・ニラは炒めすぎると食感がなくなるので、強火で炒めましょう
・テフロン加工のフライパンを使用して... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,プラントベース,ニラ,ニラ料理,ニラレシピ,韮,にら,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | @3310.riorena いつもありがとうございます😊😊 |
| | 58 | 🎦 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 550 | 0 | 145827 | 51708 | 35.46% | 0.38% | 1.06% | 0% | 0% | 2020-11-02
12:42:21 | 15.933 | | 本文 | 野菜の切り方ワンポイント🙋♀️
ブロッコリーの切り方
ブロッコリーは、つぼみは切らない！これが鉄則です。食べられるつぼみも落ちてしまい、片付けも大変。茎の半分まで切り込みを入れ、手でさく切り方もおすすめです😊
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| | 59 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 550 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-06-01
14:23:42 | --- | | 本文 | おいしいアスパラガスのゆで方
アスパラの皮を捨てるのストップ✋
皮には香りがぎゅっと凝縮しています。
今日はアスパラのゆで方！ゆでたときのパリッと食感が大好きです😊
今日のポイントは、ゆで汁に皮を入れて香りをうつすこと。そしてゆで時間は少し短めに。特に旬の時期はみずみずしく柔らかいので、1分を目安にゆでればOK🙆♀️
レシピは、超即席胡麻和え！
アスパラが甘いので、甘みを入れずにおいしく食べられます👍
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＜ゆでたてアスパラの胡麻まぶし＞
2人分
アスパラガス 6本
黒すりごま 小さじ1ほど
しょうゆ 小さじ1ほど
塩 適量
①アスパラガスは根元を1cm程度切り落とし、5cmほど皮をむく
②熱湯にアスパラガスの皮を入れ、30秒ほど煮て取り出す。塩適量を加え、アスパラをゆでる(1分程度が目安)
③器にアスパラを盛り、黒すりごま、しょうゆをかける
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| | 60 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 547 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-03-22
14:08:25 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「芽キャベツのガーリックロースト」
じっくり焼くと苦くない😁
今日のご紹介は芽キャベツ！
小さい中にぎゅっと栄養が詰まった芽キャベツ。ビタミンCはキャベツの4倍と多く、β-カロテンも多く含まれるため、芽キャベツは「緑黄色野菜」に分類されます。(キャベツは違うよ)
独特の苦味が苦手な方も多いので、今日はクセが少なく食べられる調理法にしました。
まず、半分に切ること。
グッと食べやすくなり、えぐみも減ります。
じっくり焼くこと。
キャベツ本来の甘みが引き立つので、食べやすくなります。
旬の新じゃがいもと一緒にローストしましたが、芽キャベツ単体でもおいしいのでぜひお試しください😊
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＜芽キャベツのガーリックロースト＞
2人分
芽キャベツ 6個
じゃがいも 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
①芽キャベツは芯に切り込みを入れ、半分に切る。じゃがいもは一口大に切ってレンジで3分加熱する。にんにくは薄切りにする
②鍋に1を入れて全体... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,キャベツ,キャベツ料理,キャベツレシピ,紫キャベツ,芽キャベツ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | え…生え方知らなさすぎてショックすぎる🤯
お料理おいしそう🤤 |
| | 61 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 545 | 5 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-01
13:28:56 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「大根のかき揚げ」
お正月の1品に☺️
2020年はたくさんの方に応援いただき、感謝の一年でした。2021年も簡単で野菜が好きになるあと1品をお届けできればと思っています。
良い一年にしましょう🤗！
今年もよろしくお願いします🎍
新年1品目は、お正月の1品におすすめのかき揚げ！大根って揚げるとホクホクで、煮物にもサラダにも負けないおいしさがあるんです！
手軽な材料なのに、お〜！と驚きのおいしさ。ぜひ新しい大根の魅力を楽しんでください☺️
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＜大根のかき揚げ＞
2人分
大根 200g
三つ葉 1/2袋
しょうが 1かけ
薄力粉 大さじ5
水 大さじ4
揚げ油 適量
①大根は1cm角に切る。三つ葉は3cm幅に切る。しょうがは千切りにする。ボウルに入れ、薄力粉(大さじ1)を加えて混ぜる
②別のボウルに薄力粉(大さじ4）、水を軽く混ぜ、1を加えてさっくりと混ぜる
③鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、2を一口大に広げて2分〜揚げる
ポイント
... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,大根,大根レシピ,大根料理,ダイコン,だいこん,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 今年もどうぞよろしくお願いいたします😊✨
ところで天ぷらはどの部位がいいのでしょう？🤔 |
| | 62 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 538 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-06-14
11:05:40 | --- | | 本文 | 【Day6】
レシピあり🙋♀️
今日は「アスパラのサラダスパゲティー」
アスパラガスの切り方でご紹介した、斜めに薄切りにする切り方で、今日はレシピをご紹介🙋♀️
薄切りのアスパラは他の食材との絡みがよく、料理全体に「アスパラの味」が感じる仕上がりに😊口にも入れやすく食べやすいです。
サラダスパは冷やして食べることの多い料理。冷めてもおいしくなる秘訣は、油を入れておくこと。今日はマヨネーズの油で、時間が経ってもおいしく仕上げています😊
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＜アスパラのサラダスパゲティー＞
2人分
アスパラガス 3本
スパゲティー 50g
塩 適量
マヨネーズ 大さじ1/2
柚子胡椒 小さじ1/3~
①アスパラガスは根元を1cm程度切り落とし、5cmほど皮をむく
②熱湯を沸かし、塩を入れアスパラを1分ゆでて取り出し、スパゲティーを入れて袋の表記通りゆでる
③アスパラは斜めに薄切りにする。ボウルに全ての材料を入れて混ぜる
ポイント
・柚子胡椒はなしでもお作りいただけます。酢やしょうゆを効かせたり... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,アスパラガス,アスパラガス料理,アスパラガスレシピ,アスパラ,アスパラ料理,アスパラレシピ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 😮😮😮 |
| | 63 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 536 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-29
14:29:52 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「大根の皮で！ゆず大根」
煮物用に厚めに切った、大根の皮。捨ててしまうのはもったいない😉定番の「ゆず大根」に変身させましょう！
大根の皮で作った方が、食感がパリッとしていておいしいです☺️何より栄養素も皮の周りに多いので◎
今年はゆずもたくさんスーパーに出回っています。入れると本当に香り良く仕上がるので、ぜひ冬の香りを試してみてね🍊
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＜大根の皮で！ゆず大根＞
2人分
大根の皮 200g分
塩 小さじ1/4
ゆずの皮 1/8個分
ゆずの果汁 大さじ1
酢 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
①大根の皮は短冊切りにし、塩でもみ込む。ゆずの皮は千切りにする
②ボウルに調味料を入れて混ぜる
③2に1を30分〜漬け込む
ポイント
・煮物用に5mm程の厚くむいた大根の皮を使用しています。大根でも同様にお作りいただけます
・ゆずの皮は白い部分を削いだ方が、苦味が少なく仕上がります
・冷蔵庫で3~4日を目安に食べましょう
【今週は坂... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,大根,大根レシピ,大根料理,ダイコン,だいこん,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | これは勉強になります。レシピが丁寧ですね！作ってみます！ |
| | 64 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 521 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-04-16
01:06:22 | --- | | 本文 | 今回特集したニラのレシピの総まとめ！保存用にご使用ください。
私は「ゆでニラの塩昆布あえ」が好きでした🥰”ニラをゆでる”おいしさにハマった今回。ゆで汁に少しのごま油が、ニラをさらにおいしくしてくれますよ😊
各レシピの詳細は、
この1週間の投稿に戻ってご確認いただくか、
HPをご確認ください🙆♀️
さて！
次の野菜は、青汁のイメージ脱却！ブロッコリーとキャベツの親戚？です。家系図出します(ミルクボーイ😂笑)ニラが和食•中華に合う味が続いたので、次は洋食系❗️次回もどうぞお楽しみに🤗
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今週は坂ノ途中さんと一緒に、高知県香美市の有機ニラを使ってお届けしました！ thank you >>@sakanotochu
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| | 65 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 520 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-29
11:16:53 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「白みそふろふき大根」
やっぱり大根は煮込みがおいしい！
箸でスッと割れるほど柔らかい大根、甘味もあって冬に食べたい料理ですね。
大根を煮るポイントは
「皮はしっかり厚めにむくこと」
（皮の周りに強い繊維があるため）
皮の周りに栄養があるのにいいの？と思う方🙋♀️そうです！なので残った皮も使って、あと一品作りましょう。皮の使い方は次の投稿で☺️
せっかく煮物にするなら、丁寧に、おいしく☺️「おいしい！」と心が喜ぶことが、栄養素以上に健康につながります😄
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＜白みそふろふき大根＞
2人分
大根 1/4本
昆布 3cm
白すりごま 適量
白みそ 大さじ3
きび砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
①大根は3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。(早く均一に火が通るように隠し包丁をすると良い。動画参照)
②鍋に水、あれば昆布、大根を入れて中火で15分〜大根が柔らかくなるまでゆでる
③別の鍋にみそ調味料を入れて混ぜ、弱火で3分ぽてっとした濃... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,大根,大根レシピ,大根料理,ダイコン,だいこん,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 作りたい❗ |
| | 66 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 516 | 8 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-25
00:57:47 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「菊芋の唐揚げ」
誰もが食べやすいおかずに！
菊芋の良さは栄養面もそうですが、生でも加熱してもおいしい点😁じっくり加熱するとねっとりホクホク、生では梨のようなシャキシャキとした食感です。
初めて食べる人は、何これ？生姜？と見た目の素朴さに驚く方も多いため、今日の一品目はみんな知ってる唐揚げに。こうしてしまえば誰でも、ご飯と共に食べられるおかずに大変身☺️
皮も気にせず料理できるから、調理も簡単😉菊芋が甘いので調味料も最低限で済みますよ✌️
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＜菊芋の唐揚げ＞
2人分
菊芋 150g
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
おろししょうが 小さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
①菊芋は一口大に切る
②ボウルに調味料を入れて混ぜ、1を入れて15分漬け込む
③2の汁気を半分捨て、片栗粉を入れて混ぜる。揚げ油を熱し、160℃で3-4分揚げる
ポイント
・菊芋は皮ごと食べられます
•揚げ方としては、2-3分でサッと揚げれば中はカリッとした... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,菊芋,キクイモ,きくいも,菊芋レシピ,菊芋料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | よもやよもや唐揚げできましたね。明日会社が休みなので作ってみます。料理は奥が深いと感心する一品です。 |
| | 67 | 🎦 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 514 | 0 | 35032 | 12310 | 35.14% | 1.47% | 4.18% | 0% | 0% | 2021-01-20
01:08:09 | 14.933 | | 本文 | 野菜の切り方ワンポイント🙋♀️
茎までおいしく食べられる！春菊の切り方😊
春菊はほうれん草や小松菜のように、茎も一緒にザクザクと切ってもOK。茎の方が固いので、その場合には加熱時間を変えてね😊
丁寧に切る場合には、動画の切り方がおすすめ！特にサラダや炒めたりするときには、茎の繊維が残らず、おいしく・食べやすくなりますよ✌️
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#野菜料理 #旬野菜 #野菜レシピ #副菜レシピ #ヴィーガンレシピ #ビーガンレシピ
#春菊 #シュンギク #菊菜 #春菊レシピ #春菊料理 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,春菊,シュンギク,菊菜,春菊レシピ,春菊料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | |
| | 68 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 510 | 5 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-26
11:25:10 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「菊芋のはりはり漬け」
止まらない！おいしい！
生で食べる菊芋はシャキシャキ食感！梨のようだと例えられることが多いです。
もともとが甘いので調味料の砂糖は最低限に。ごはんにとっても合う、ちょうどよい副菜ができました☺️❤️
副菜ってめんどうだからと謙遜されがちですが、あると嬉しい気持ちと、食べ終わったときの満足感があって私は残って欲しい文化だなぁと思います😌切って漬け込む、簡単そうで、その一つの作業が手間だけど、やれた自分を褒めたくなるぐらいおいしい瞬間が待ってますよ😊
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＜菊芋のはりはり漬け＞
2人分
菊芋 150g
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
きび砂糖 大さじ1
刻みこんぶ ひとつまみ
①菊芋は薄切りにし、5分水にさらす
②ボウルに全ての材料を入れ、上から重石をし、冷蔵庫で30分以上漬け込む
ポイント
・菊芋は皮ごと食べられます。生で食べるレシピのため、しっかりと土を落としましょう
•冷蔵庫で３日を目安に食べ切りましょう
•重石がない... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,菊芋,キクイモ,きくいも,菊芋レシピ,菊芋料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | 美味しそう😋次キクイモ見つけたら、作ってみますね👍 |
| | 69 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 509 | 5 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-16
11:32:39 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「熱々！ねぎアヒージョ」
残った油もおいしい😊
切って煮込むだけでできる簡単料理です☺️アヒージョは煮込んだ油がおいしいのですが、今回はねぎの香りが移った「ねぎ油」になっているので、パンにつけて食べる以外にも、例えば炒飯に、野菜炒め物の油としてなど活用できます🙆♀️
中華や和食のイメージが強いねぎですが、洋食にも合うよ！が伝わればと思い、きょうの料理を選びました。薬味にもなるし、万能野菜ですね☺️❤️
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＜熱々！ねぎアヒージョ＞
2人分
ねぎ 1本(100g)
にんにく 2片
輪切り唐辛子 適量
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 50ml〜
①ねぎは2cm幅の輪切りにする。にんにくは5mm幅の薄切りにする
②鍋に全ての材料を入れて中火で熱し、5分煮込む
③塩 少々で味をととのえる
ポイント
•鍋は小さいものがおすすめです
•鍋の大きさに合わせ、ねぎ全体が浸るぐらいの油を入れてください
•入れた油の量に合わせ、最後味見をお願いします
★今週の... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,ねぎ,ねぎレシピ,ネギ料理,長ねぎ,ネギ,宮崎県綾町,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 昨日レシピを参考にさせていただきました！！ねぎのアヒージョ、ねぎ好きには堪らない一品です😄ごちそうさまでした✨ |
| | 70 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 503 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-03-31
13:55:56 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「ゆでニラの塩昆布あえ」
ゆで方がポイント😁
ニラはサッとゆでると使いやすい🙋♀️カサが減って、和えものやサラダなど調味料を混ぜるだけでおいしく食べられます。
ゆでるときは、ごま油を小さじ1入れるのがポイント😮香りがつくだけでなく、β-カロテンの吸収もUP!
丁寧に下処理すれば、味付けはシンプルでもおいしくなります。ちょっと手間ですが、ぜひお試しください☺️
============================
＜ゆでニラの塩昆布あえ＞
2人分
ニラ 1/2束
塩昆布 5g
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
白いりごま 小さじ1
①ニラは根元を5mmほど切り落とし、3cm幅に切る
②熱湯を沸かし(※)、ニラを15秒ほどさっと茹でて水気を切る
③ボウルに全ての材料を混ぜ合わせる
ポイント
・※ゆで汁にごま油（分量外：小さじ1)を入れると風味が増し、β-カロテンの吸収が良くなります
・ニラと一緒ににんじんや、しめじなどをゆでて和えてもおいしいです
・ニラは火が通りやすいので短時間の加熱に... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,プラントベース,ニラ,ニラ料理,ニラレシピ,韮,にら,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | |
| | 71 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 499 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-05
04:45:39 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「ごぼうのパリパリサラダ」
食べ出したら止まらない🤤
カリカリに揚げたごぼうが主役のサラダ❣️油は大さじ2だけでOK!フライパンでほぐしながら炒めるだけで簡単にできます☺️
カリカリごぼうの作り方は、ポイントが大事なので、下までしっかり確認してね😄
今回合わせた野菜は #坂ノ途中 さんのセット野菜に入っていた、春菊とマスタードレッド！少し苦味のある野菜同士を組み合わせてみました🙋♀️とっても好評で、あっという間に完食。今週No.1のレシピかな〜✨
============================
2人分
ごぼう 1/2本(80g)
葉野菜(水菜や春菊など) 30g
おろしにんにく 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
薄力粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
①ごぼうはささがきにし、おろしにんにく、しょうゆをからめ、薄力粉をまぶす
②フライパンにサラダ油をいれて熱し、1を入れてほぐしながら中火で3分程度カリッとするまで揚げ焼きにする
③食べやすい大きさに切った葉野菜と、2を混ぜ合わせる
ポイント
... | | #タグ | 坂ノ途中,野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,ごぼう,ごぼうレシピ,ごぼう料理,ゴボウ,牛蒡,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | |
| | 72 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 498 | 4 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-11-07
04:51:58 | --- | | 本文 | 旬の野菜のおいしい食べ方
今週の特集は【里いも】🙋♀️
下処理に時間がかかる…と「手間がかかる」印象がある里いもですが、丁寧に下処理せずともおいしく食べられる！そんな簡単においしくを伝える一週間になればいいなと思っています。
この粘りとホクホク感は里芋でしか味わえない☺️
実は年中野菜の里芋ですが、今が採れたておいしい里芋が全国で出回っている時期です。
今週の特集で里いも好きを増やせたらいいな〜😄今週もよろしくお願いします〜！
———————
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| | 73 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 497 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-10
08:51:47 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「白菜の芯で甘辛ステーキ」
白菜を買ったら外の葉っぱから使っていませんか？
実は白菜は、内側の葉から使いたい野菜。
外側の養分が、内側の葉に送られてしまい、栄養価もおいしさも低くなってしまうからです。
買ってから時間がたつと、白菜の中心がぽこっと盛り上がる。そう、それが中心から成長を続けてしまっている証拠なんです😯
今日は、中心の芯の部分を活用して白菜ステーキに！食べるときはフォークとナイフで切りながらどうぞ💁♀️
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＜白菜の芯で甘辛ステーキ＞
2人分
白菜の芯 1/4個分
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
メープルシロップ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1/3
①白菜は中心から3~4枚分を芯とともに切り取り、半分に切る
②フライパンにオリーブオイルを熱し、1を両面3分ふたをして蒸し焼きにする
③白菜を取り出し、調味料を入れて弱火で1分煮詰める
ポイント
・白菜は1/4カットのものを中心から3~4枚を目安にもぎ取るようにして使いまし... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,白菜,ハクサイ,はくさい,白菜レシピ,白菜料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 😮へぇ😃💡⤴️ |
| | 74 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 496 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-25
14:33:42 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「栗きんとん」
手作りすれば甘味も調整可能🙋♀️
今回はクチナシなし、裏ごしなしのお手軽栗きんとんを紹介😊
クチナシの実は、入れることでより黄色がきれいに出るので、入れた方が一般的ですが、私は自然なさつまいもの色でも十分だと感じます🙆♀️
調理方法でおいしくするのも1つだけど、せっかく旬の時期なので、おいしいさつまいもを買って、自然な甘味で作ってみてね。
============================
＜栗きんとん＞
2人分
さつまいも 1本(250g)
栗の甘露煮 4個
きび砂糖 50g
みりん 大さじ1
水 大さじ3
塩 少々
①さつまいもは皮を厚めにむき、3cm角程度に切って水にさらす
②鍋に1、水をさつまいもひたひたまで入れ、中火で10分〜柔らかくなるまで加熱する
③水を捨て、さつまいもを潰す。調味料を入れて木べらで混ぜながら、3〜5分弱火で水分を飛ばす。栗を加えて混ぜる
ポイント
・黄色をつける場合は、クチナシの実1個をお茶パックなどに包んで②の茹でる時に入れ、さつまいもを黄色く... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,おせち,手作りおせち,おせち作り,お節,お節料理,手作りおせち2020,正月料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | おお〜✨✨✨
素敵です❣️簡単で美味しそう😍早速、チャレンジしてみます👍 |
| | 75 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 494 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-09
14:54:42 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「レンジで簡単！白菜ロール餅」
白菜ペロリの1品🤤
余りガチなお餅を、白菜で巻いてチン！でできる、簡単な1品😊さっと野菜も食べられるのが良い点ですね。
煮込んだり、味付けをこだわることなく作れるので「お腹すいたな」の1品にももってこいです💪
============================
＜白菜ロール餅＞
2人分
白菜 2枚
切り餅 ２切れ
白だし 大さじ1〜
①白菜はラップに包み、600Wのレンジで1分加熱する
②1で切り餅を巻き、耐熱容器にのせ、白だしをかける
③ラップをし、600Wのレンジで3分加熱する
ポイント
・白菜は外側の大きめの葉を使用しています
・白だしは植物性のものを使用してます。しょうゆやポン酢、めんつゆなどお好みの味に変更可能です
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早速、やってみまーす😍👍 |
| | 76 | 🎦 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 487 | 2 | 23852 | 14223 | 59.63% | 2.04% | 3.42% | 0.01% | 0.01% | 2021-01-11
02:07:57 | 15.333 | | 本文 | 野菜の切り方ワンポイント🙋♀️
火が通りやすくなる！
白菜の「そぎ切り」の切り方😊
白菜の白い部分は固くて火が通りにくい！包丁を斜めにし、そぐように切りましょう。見た目は食べ応えがあるまま、火が通りやすい厚みになります😊
この切り方は、私が10年前に研修させてもらった料理屋さんで、まかない(お昼ごはん)に八宝菜を作った時、大将(料理長)から指導された点でもあります。
時間がない中だからこそ、切り方ひとつ工夫すればおいしく時短になる！
頭の片隅に、こんな切り方もいいねと覚えていただけたら嬉しいです🥬
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| | 77 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 473 | 6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-19
04:02:32 | --- | | 本文 | 今週特集したねぎのレシピの総まとめ！保存用にご使用ください。
私は「ねぎのぽん酢焼き」が好きでした☺️おいしい時期の野菜は何もしないシンプルな調理が1番好きです☺️
各レシピの詳細は、
この1週間の投稿に戻ってご確認いただくか、
Nadiaサイトで詳しく載せています🙆♀️
さて！
今夜から三日間は「はじめての野菜おせち」を特集します❣️お重に詰めない、豆皿おせちです😊楽しみにお待ちください〜
★今週の野菜は、宮崎県綾町からここんのうえんさんと一緒にお届けしました！ @kokon_nouen
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| | 78 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 472 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-24
15:50:17 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「紅白なます」
柚子を効かせてさっぱりと🙋♀️
今年はスーパーでもたくさん柚子が売られていますね☺️(嬉しい)ちょっと入れるだけで、グッとおいしくなるので、ぜひ入れるのがおすすめです！
今回の動画の解説は柚子の切り方！
ゆずの白い部分は苦味が強く、またゆずの香りは皮の部分に多く含まれているので、皮だけを使うのがおすすめです。
おせちは日持ちを考えて加熱した料理が多いので、生でビタミン類などの損失の少ないなますは、ぜひ作りたいおすすめの料理！
覚えておけば、普段の箸休めの1品としても使えますよ😊
============================
＜紅白なます＞
2人分
大根 200g
にんじん 30g
塩 少々
柚子の皮 適量
水 50ml
酢 大さじ3
きび砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
①大根、にんじんは短冊切りにする。塩(少々)をして混ぜ、5分置いて水気を絞る
②柚子の皮は千切りにする
③ボウルに調味料を入れて混ぜ、1、2を30分以上漬け込む
ポイント
・柚子の皮は1... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,おせち,手作りおせち,おせち作り,お節,お節料理,手作りおせち2020,正月料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | |
| | 79 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 470 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-03-21
13:21:44 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「紫キャベツとひじきの和風サラダ」
紫キャベツも和食に変身😁
紫キャベツをマリネ以外で食べ方教えてほしい〜とリクエストいただき(DMありがとうございました😁皆さんからのメッセージ全部見てます〜）
洋食のイメージが強い紫キャベツを、和食にもあうあっさりサラダにしてみました😊
ひじきの黒と、紫キャベツの色のコントラストが食欲そそります。
ちょっと更新空いてしまったので、全力で投稿中です💪
春野菜のリクエストなど、コメントやDMでぜひ教えてください😊
============================
＜紫キャベツとひじきの和風サラダ＞
2人分
紫キャベツ 150g
ひじき 5g
大葉 3枚
ポン酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 少々
①紫キャベツと大葉は千切りにする。
②ひじきは水につけて戻し、さっと熱湯で1分茹でて水気を切る
③ボウルに全ての材料を混ぜる
ポイント
・ポン酢とオイルは2:1と覚えましょう(1:1までオイルを増やすことも可能！)
・新玉ねぎや、春にんじんなどを加... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,キャベツ,キャベツ料理,キャベツレシピ,紫キャベツ,芽キャベツ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | とっても美味しそうです😍自分じゃ思いつかないようなレシピで、参考になります～🙏💕 |
| | 80 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 469 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-10
17:48:12 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「熱々ごま油の！ネギだくトマト」
食卓で盛り上がる☺️
ねぎとトマトのサラダ仕立てに、熱々ごま油をかけてナムルのような和え物に🤤
旬のねぎは甘味もあって、生でもしっかりおいしい！先に塩とねぎを混ぜておくことで、ねぎの甘味を引き出すことができます☺️
熱々にするのは演出だけでなく、軽くネギに火を通して食べやすく、香りも豊かになる料理的役割も🙆♀️する料理なのでぜひ試してみてね。
============================
2人分
ねぎ 1/2本
トマト 1個
しょうゆ 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
ごま油 大さじ1
①ねぎは斜めに薄切りにする。トマトは一口大にする
②1、塩こしょう、しょうゆを入れて混ぜる
③鍋にごま油を入れて煙が出る直前まで温め、2にかける
ポイント
・ごま油を加熱した際は火傷にご注意ください
・塩はふたつまみ〜を目安に入れましょう
・冬は白菜、夏はきゅうり、ボリュームを足す場合には豆腐などを加えるのがおすすめです
★今週の野菜は、宮崎県綾町からここんの... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,ねぎ,ねぎレシピ,ネギ料理,長ねぎ,ネギ,宮崎県綾町,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | ありがとうございます！色々出来そうですね✨食べるの楽しみですŧ‹"((｡´ω`｡))ŧ‹”💕 |
| | 81 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 469 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-12
13:26:36 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「白菜とにんじんの塩昆布サラダ」
切って混ぜるだけ、簡単即席サラダ😊
味付けも塩こんぶにお任せなので、失敗せずに作れます♪
写真のにんじんは「黄色にんじん」を使用しました。今の時期は甘みの増した冬にんじんがおいしい時期😍加熱するのがおすすめですが、冬は鍋になりがちで生野菜のビタミンを取る機会が減るため、今日は生サラダをご紹介！
今日の黄色にんじんは 坂ノ途中さんから！日常スーパーで売っていない野菜が使えるのは嬉しいですね😋毎月届く、セット野菜が月１の楽しみです✨
============================
＜白菜とにんじんの塩昆布サラダ＞
2人分
白菜 1/8個(250g)
にんじん 50g
塩昆布 10g
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 少々
①白菜は1cm幅に切る。にんじんは薄い短冊切りにする
②ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜる
ポイント
・もみ込むようにして混ぜたほうが味が良くなじみます
・味を確認し、物足りない場合は塩 少々でご調整ください
・写真のにんじんは黄色にんじんを使... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,白菜,ハクサイ,はくさい,白菜レシピ,白菜料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | |
| | 82 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 466 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-12-22
14:41:08 | --- | | 本文 | 旬の野菜のおいしい食べ方
今週の特集は【野菜のおせち】🙋♀️
おせちは野菜が少ないと思われがちですが、実は多くの野菜が使われています✨
その時にある旬の野菜を大切に使って作り続けられているので、冬の根菜類が多め☺️きゅうりやナスなどの夏野菜は使われてないのがポイントです。
私は、旬を変えてまで野菜を食べる必要はないと思っているので昔の皆さんの知恵の詰まったおせちの野菜は大好きです😊✨
今回は初めての方でもできる野菜のおせちを3種類紹介します🙋♀️今年はStay homeと言われている正月、手作りおせちで新年を迎えてみませんか？☺️
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| | 83 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 466 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-30
11:30:39 | --- | | 本文 | 今週特集した菊芋のレシピの総まとめ！保存用にご使用ください。
私は「菊芋のアヒージョ風」が好きでした🥰生のシャキシャキも好きですが、ホクホクはもっと好き😊菊芋の魅力に取り憑かれた1週間でした！
各レシピの詳細は、
この1週間の投稿に戻ってご確認いただくか、
Nadiaサイトで詳しく載せています🙆♀️
さて！
次の野菜は、定番の葉野菜。根が赤くなり、甘くなったよのシグナルを出しています。いま食べてほしい食べ方で紹介するので、どうぞお楽しみに😊
★今週は坂ノ途中さんと一緒に京都府亀岡市の菊芋でお送りしました！ @sakanotochu
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| | 84 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 466 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-06-19
15:01:14 | --- | | 本文 | アスパラガスのレシピの総まとめ！保存用にご使用ください。
アスパラガスの味を生かすゆで方や焼き方を参考に、自分の味を探してみてくださいね🥰
各レシピの詳細は、
この1週間の投稿に戻ってご確認いただくか、
HPをご確認ください🙆♀️
さて！
次の野菜は、少し特殊な野菜を2種類紹介。どんどんどーんと進めたい、がんばります🙋♀️
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| | 85 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 465 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-30
00:02:49 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「千切り菊芋の梅酢和え」
王道の味！
菊芋が甘いから砂糖いらず😳💓
梅干しの酸味と菊芋の甘みがよく合います。
生で食べる菊芋は、シャキシャキで梨のようなみずみずしい食感。フレッシュな香りで仕上げたかったので、大葉も混ぜて香りよく仕上げました😁
焼いても揚げても生でもおいしい！
少しマイナーな野菜でしたが、少しでも菊芋の魅力が伝わったら嬉しいです😊
============================
＜千切り菊芋の梅酢和え＞
2人分
菊芋 150g
大葉 3枚
梅干し 2個
酢 大さじ1
①菊芋は皮をむき、千切りにして水に5分さらす
②大葉は千切りにする。梅干しは種を取って叩く
③ボウルに梅干しと酢を混ぜ、菊芋と大葉を混ぜる
ポイント
・菊芋は皮ごと食べられますが、食べやすさを重視してむいています
•梅干しは塩分8%、1個13gのものを使用しています。お使いの梅干しに合わせ、最後の味は塩でご調整ください
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| | 86 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 465 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-03-24
12:40:47 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「洋風ひたし芽キャベツ」
おいしいゆで方ご紹介☺️
芽キャベツはゆでてもおいしい野菜です🙌加熱や水に溶けやすいビタミンCですが、芽キャベツのビタミンCは強く、ゆでても残りやすいのがメリット😄
今日は後ろの芯だけでなく、表面にも深めに切り込みを入れてゆでました。
切り込みを入れることで、独特の香りや苦味が和らぎ食べやすくなります☺️ゆでるときはスプーン一杯分のしっかりめの塩を入れてゆでると、キャベツ本来の甘みが引き立って甘く感じられます🙌
ゆでたでもおいしいので、熱々で食べるのもおすすめですよ🙆♀️
============================
＜洋風ひたし芽キャベツ＞
2人分
芽キャベツ 6個
コーン 大さじ2
水 150ml
洋風だしの素 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩 少々
①芽キャベツは芯に深さ5mmの切り込みを入れる。表面にも深さ2cmほどに十字に深い切り込みを入れる
②鍋に調味料、コーンを入れて沸騰させて、保存容器に移す
③鍋にしっかりめに塩を... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,キャベツ,キャベツ料理,キャベツレシピ,芽キャベツ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | とっても美味しそうです😍ですが、残念ながらもう近所で芽キャベツがありません。。。😢 |
| | 87 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 464 | 6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-02-05
04:52:56 | --- | | 本文 | 旬の野菜のおいしい食べ方
今週の特集は【大根】🙋♀️
今年は収穫量も多く、安く買えた大根！
冬は煮物やおでんのイメージが強いですが、実は下茹でして煮込んでしまうとビタミン類や消化酵素などの栄養素はほぼゼロ😣
食べ物は栄養以外にも、心の喜びを得るものなので煮物でほっこりする気持ちも大事😌ですが、いつも煮物ばかりならサラダや漬物も試しましょう！
大根といえば、1本買っても食べ切るのが大変な野菜ですね。
今週は大根の保存方法や、捨てる〇〇だけで一品作ったり…!大根を捨てずに楽しむポイント満載でお届けします。
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#野菜料理 #旬野菜 #野菜レシピ #副菜レシピ #ヴィーガンレシピ #ビーガンレシピ �
#大根 #大根レシピ #大根料理 #ダイコン #だいこん #坂ノ途中のお野菜 #やさいはいきもの #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,大根,大根レシピ,大根料理,ダイコン,だいこん,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | カットされてる大根買う時、上の方が辛いのか下の方が辛いのかどっちだったけ？って毎回迷うからこれなら覚えられそう😍🔥 |
| | 88 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 463 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-02-28
01:46:22 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「ほうれん草のめんつゆガーリック炒め」
ポイント満載🙋♀️
この組み合わせなら、定番のバター醤油で炒めたいところですが…今日はめんつゆとにんにくで、体にも環境にもヘルシーにおいしく仕上げていきます😄
まずはほうれん草！前回同様水にさらしてえぐみの「シュウ酸」をぬきましょう🙆♀️たっぷりの水に5分つけます。冬のほうれん草の方が甘みがあるので、この調理法の良さが生きてきます。
炒める時は強火！1分！
ほうれん草の食感が残り、ほうれん草本来の味が感じられます😊
シンプルですが、あっさりしているので使いやすい副菜です☺️
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＜ほうれん草のめんつゆガーリックソテー＞
2人分
ほうれん草 1/2袋
コーン 大さじ3
オリーブオイル 小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/3
①ほうれん草は根元は十字に切り込みを入れ、3cm幅に切って、水に5分さらす
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ほうれん草、コーン、にんにくを入れて強火で1分炒... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,ほうれん草,ホウレンソウ,法蓮草,ほうれん草レシピ,ほうれん草料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | |
| | 89 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 461 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-11-04
15:21:42 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「ブロッコリーのフリット」
サクサク衣で🙆♀️
ブロッコリーは揚げてもおいしい🤤
ブロッコリーの甘味が増して「わ、おいしい！」と驚くはず😊
ブロッコリーを揚げるとおいしいのは友人•安藤くんから学びました😄「アンドゥは2回も作ってくれた！」と旦那から聞いて、思わず…😮笑
得意料理がブロッコリー。渋いなぁ笑
衣はベーキングパウダーを少し入れて、カリッフワッと仕上げています。衣に塩を入れるから、何もつけずにおいしい1品です💓
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2人分
ブロッコリー 1/2株
薄力粉 大さじ1
揚げ油 適量
薄力粉 大さじ5
水 大さじ5
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 小さじ1/3
①ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、薄力粉(大さじ1)をまぶす
②衣調味料を混ぜる
③鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、2に1をつけて1分〜衣がカリッとするまで揚げる
ポイント
・水は炭酸水に変えるとよりフワフワに仕上がります
・茎もおいしいので、つぼみ... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,ブロッコリー,ブロッコリーレシピ,ブロッコリー料理,ブロッコリー🥦,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | あんどぅーーー！！！😭笑
年に何度かしかないけど😫笑、揚げ物する日にやってみよう！ |
| | 90 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 458 | 4 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-25
13:35:04 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「菊芋のアヒージョ風」
トースターに入れっぱなし！
切って入れっぱなし、超簡単😊
じっくりと火が入った菊芋は甘みが増してなんとも言えないおいしさに🤤
菊芋は生でも食べられるので、にんにくにいい焼き色がつくまでを目安に焼いてみましょう！生とは違う魅力に驚きますよ😆
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＜菊芋のアヒージョ風＞
2人分
菊芋 150g
にんにく 1片
唐辛子(輪切り) 適量
塩 少々
オリーブオイル 大さじ3
①菊芋は食べやすい大きさ(2~3cm角目安)に切る。にんにくは薄切りにする
②耐熱皿に1、唐辛子、塩をし、全体にオリーブオイルを回しかける
③トースターに入れ、15分焼く
ポイント
・菊芋は皮ごと食べられます
・今回はにんにくにいい色がつくまでを目安に焼くと、菊芋がねっとり柔らかく焼けて食べごろです。菊芋は生でも食べられますので、シャキシャキしていてもお召し上がりいただけます
★今週は坂ノ途中さんと一緒に京都府亀岡市の菊芋でお送りします @sakanotoch... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,菊芋,キクイモ,きくいも,菊芋レシピ,菊芋料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい,坂ノ途中のお野菜,やさいはいきもの | | 最初の💬 | とっても美味しそう🤤❤️菊芋に出会いたいです😭😂 |
| | 91 | 🎦 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 454 | 9 | 65038 | 21093 | 32.43% | 0.7% | 2.15% | 0.01% | 0.04% | 2021-01-27
13:00:20 | 15.533 | | 本文 | 野菜の切り方ワンポイント🙋♀️
菊芋の基本の扱い方😊
皮ごと食べられる菊芋、
ただし土がついているとお腹を壊すのでしっかりと、隙間はブラシを使って洗いましょう。
完全に皮を取ろうとすると廃棄率30%と食べられる部分が少なくなるので、気になる場合、ほどほどでOK🙆♀️
菊芋食べてみた〜いというコメントをたくさん頂きます。皆さんどこで手に入れているのかな🤔ぜひコメントでも教えてください☺️
★今週は坂ノ途中さんと一緒に京都府亀岡市の菊芋でお送りします @sakanotochu
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旬が終わる前に沢山買って保存する方法があれば知りたいです～‼️ |
| | 92 | 🎦 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 451 | 5 | 198218 | 81106 | 40.92% | 0.23% | 0.56% | 0% | 0.01% | 2020-11-10
12:34:05 | 15.933 | | 本文 | 野菜の切り方ワンポイント🙋♀️
もうすぐ正月！(早い)
今日はおせちに使える「里芋の六方むき」の切り方
😊
六方むきは六角形になるように里芋をむいていく方法！見た目にも美しく、煮崩れがしにくいので、おもてなしやおせち料理、煮込み料理に使える切り方です🙆♀️
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| | 93 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 450 | 2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-02-24
13:20:35 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「炒めて作る！ポパイサラダ」
洋食のサラダに🙆♀️
残ったパンと一緒に炒めてできる、ホットサラダ🥰朝やブランチのサラダとしてオススメです。
ほうれん草の副菜ってどうしても和風になりがち。今回はにんにくと一緒に炒め、レモンをキュッと絞って仕上げました。
ほうれん草を直接炒めるときは、先に切って、水に5分つけましょう。苦味やえぐみの原因のシュウ酸は水に溶けるので、ゆでてから水にさらさなくても大丈夫🙆♀️
熱湯を沸かさなくて済むので、面倒だったほうれん草調理も簡単になります(驚く) シャキッと食感も残る、おすすめの調理法です😊
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＜炒めて作る！ポパイサラダ＞
2人分
ほうれん草 1/2袋
パン 1かけ
おろしにんにく 小さじ1/3
オリーブオイル ひとまわし
塩こしょう 少々
レモン汁 小さじ1
①ほうれん草は根元は十字に切り込みを入れ、3cm幅に切って、水に5分さらす
②パンは1cm角に切る
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、パンを入れて炒め、... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,ほうれん草,ホウレンソウ,法蓮草,ほうれん草レシピ,ほうれん草料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | すっごく美味しかったです！！！！！🥰 |
| | 94 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 450 | 1 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-03-07
16:01:39 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「紫キャベツの塩レモンラペ」
見た目だけじゃない！
小さいし、高いし、見た目だけじゃない…🤔？
紫キャベツというと、インスタ映えね〜と見た目が着目されがちですが、実は栄養的にも優秀です😊
紫キャベツの色はポリフェノール色素！一般的なキャベツに比べて抗酸化力が高く、ビタミンCも豊富🙆♀️
葉が硬く巻き込んでいるので小ぶりに見えますが、中身はぎっしり詰まっています🙋♀️
紫キャベツは加熱で壊れやすい栄養素が多いので、生で食べるレシピでお届けします〜！
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＜紫キャベツ塩レモンラペ＞
2人分
紫キャベツ 150g
塩 小さじ1/4
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
きび砂糖 小さじ1
レモンの皮 1/4個
①紫キャベツは繊維に逆らって千切りにする。レモンの皮は粗みじん切りする
②ボウルに紫キャベツを入れて塩揉みし、水気を絞る
③調味料を加えて混ぜ、10分〜置く
ポイント
・にんじんやセロリを加えてもおいしいです
・冷蔵庫で... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,キャベツ,キャベツ料理,キャベツレシピ,紫キャベツ,紫キャベツレシピ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 素敵な投稿、シェアさせてください❣️ |
| | 95 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 448 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-03-25
13:40:31 | --- | | 本文 | 今回特集したキャベツのレシピの総まとめ！保存用にご使用ください。
冬キャベツ、春キャベツ、紫キャベツ、芽キャベツ。3月はどの品種もおいしい時期です。火の入れ方を少し気をつけるだけで、本来の甘みが増して少ない調味料でもおいしく仕上がるので、是非丁寧に下処理してみましょう☺️
各レシピの詳細は、
この1週間の投稿に戻ってご確認いただくか、
Nadiaサイトで詳しく載せています🙆♀️
さて！次の野菜は、春においしいスタミナ野菜。いま時期は柔らかくて、生でも食べやすい😊次回もお楽しみにお待ちください🙌
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#野菜料理 #旬野菜 #野菜レシピ #副菜レシピ #ヴィーガンレシピ #ビーガンレシピ
#キャベツ #キャベツ料理 #キャベツレシピ #芽キャベツ #紫... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,キャベツ,キャベツ料理,キャベツレシピ,芽キャベツ,紫キャベツ,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | |
| | 96 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 434 | 0 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-06-26
14:01:01 | --- | | 本文 | stasherとレンジでできる！なすのベジ味噌カレー
実は...今日は初のタイアップ投稿。
私の中で「使う責任をきちんと保証できるものだけを紹介する」と決めていたので、全くタイアップは受けていませんでした。
でも今日はぜひと紹介したい商品です😊
今日の主役は「stasher(スタッシャー)」
スタッシャーは環境に配慮した、安全で繰り返し使える特許取得のプラスチック代替品！今回のレシピも何度も洗い物をしなくていい点だけでなく、ラップやビニール袋を使用しないので環境にも配慮できる料理となっています。さらに、身近な材料だけで、動物性食品を使わないビーガンレシピ仕上げ！ 使う食材、使う器具から環境に優しいものを選択できるといいですね。
スタッシャーは冷凍、冷蔵、レンジ、食洗機もOK
直接お湯に入れて加熱すれば蒸し野菜が作れます(感動)
使い心地は動画で解説しているのでぜひご確認ください😊
私は普段、余った野菜や残りおかず入れに活用したり、
旦那さんのおかず用に野菜を保存しておいて、自分でチンしてホットサラダにしてもらったりしています。
「洗いにくくない？」と聞かれ... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,なす,なすレシピ,なすカレー,サステイナブル,vegan,おうちごはん,スタッシャー,stasher,pr | | 最初の💬 | |
| | 97 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 430 | 4 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2021-01-22
12:00:44 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「春菊とりんごの白和え」
りんごと春菊ってよく合う！
苦味のある春菊に対し、りんごの甘みと酸味がとてもよく合います😮✨春菊のサラダに入れるのもおすすめ！
今日は白和にして、ホッとする「the 箸休め」に仕上げました。油っぽい料理に合わせると、本当に食事全体がまとまります。
リンゴも今旬ですね😊
おいしい時期なので、通常の白和えより砂糖は少なめ！シャキシャキ食感が楽しい1品です。
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＜春菊とりんごの白和え＞
2人分
春菊 1/2袋(80g)
りんご 1/6個
絹豆腐 1/3丁(100g)
白練りごま 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
①絹豆腐はペーパーに包んで、水切りする。りんごは芯をとり、棒状に切る
②春菊は葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにし、葉は3cm幅に切る。湯を沸かし、茎から30秒ゆで、葉を加えて20秒ゆでて水気を絞る
③ボウルに豆腐、調味料を入れて混ぜ、りんご、春菊を入れて混ぜる
ポイント
・豆腐の水切り: 豆腐にキッチンペーパーを巻き、上から皿などの重しを... | | #タグ | 野菜料理,旬野菜,野菜レシピ,副菜レシピ,ヴィーガンレシピ,ビーガンレシピ,春菊,シュンギク,菊菜,春菊レシピ,春菊料理,おうちごはん,料理好きな人と繋がりたい | | 最初の💬 | 私、春菊は苦手だったのですが、リンゴと一緒なら美味しくなりそう‼️hiroka さん、天才😊🌸✨ |
| | 98 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 423 | 8 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-02-01
15:24:20 | --- | | 本文 | これさえ知れば、もっと長持ち！
知ると納得、保存の基本☺️
野菜は収穫後も成長を続けています。
食材が傷む原因はいくつかありますが、
一つに栄養素が成長に使われてしまうこと。
にんじんのヘタを水につけておくと、芽が出るように
栄養が集中する「成長点」を知っておけば
そこを切っておくだけで長持ちします。
さらに、
栄養が集中してるので普段捨ててた部分に実は栄養が多いことも！
栄養たっぷりなのに、捨てたらもったいないですね😌
今後の投稿でよく出てくる言葉。
「成長点」
忘れちゃったときは、
この投稿に戻ってきてくださいね🙋♀️
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#野菜の保存方法 #野菜の方法 #野菜の保存 #保存方法 #捨てない料理 | | #タグ | 野菜の保存方法,野菜の方法,野菜の保存,保存方法,捨てない料理 | | 最初の💬 | 👏👏👏👏😍 |
| | 99 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 420 | 6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2022-01-31
12:58:37 | --- | | 本文 | コツを知って、冷凍をマスター！
急な残業、ごはんの約束。
つい安くて買ってしまったけど…
食べきれない。。😫
料理が嫌いになったり、自信がなくなる瞬間に
「捨ててしまうとき」があると感じます。
嫌ですよね、、せっかくの食材を捨てるなんて。。
食品ロス云々もそうですが、
わたしは料理が大好きなので、
せっかく料理にチャレンジしたのに、料理が嫌いになる瞬間を減らしたい。
そんな思いから「捨てない工夫」を発信しようと思っています💪
今後のコンテンツで、冷凍という保存方法を紹介することがあるので
まずは基本のコツをご紹介。
特に、急速冷凍室は普段は空っぽか、
そろそろ食べたいなと思うものを入れておく場所ぐらいに留め
いつでも「急速」冷凍ができるようにしておくことが大切です。
わたしも知るまでここにはアイスを入れていましたし、なんならグレーの天板は無くしてしまいました。(あちゃー)
知ってるかどうかって大事ですね。何気なく使っている冷蔵庫。ぜひ一度、使い方を見直してみるのはどうでしょうか☺️
今週はあと2投稿まとめ投稿をしたら、... | | #タグ | 冷凍保存,冷凍野菜,冷凍おかず,冷凍庫整理,捨てない料理 | | 最初の💬 | 同じ冷蔵庫なんでびっくりしました。我が家では急速冷凍庫は米びつとして利用しています。 |
| | 100 | 複📷 | 小鉢ひろか （捨てない料理人） | 野菜... | 419 | 3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 2020-11-03
10:13:22 | --- | | 本文 | レシピあり😋🥣
今日は「ブロッコリーとコーンのスパイシーホットサラダ」
5分でできる🙆♀️
ブロッコリーはザクザクと刻み、コーンや大豆と一緒に蒸し焼きに☺️焼くときは油を使わず、マヨネーズを使うのがポイントです。
茎もつぼみも気にせず食べられる！茎のおかげで食感もあるので、食べ応えが出て食べ過ぎた翌日の1品におすすめです😌しっかり噛むと、満腹を感じやすくなるのが良いですね✨
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2人分
ブロッコリー 1/2株
コーン 30g
ゆで大豆 30g
マヨネーズ 大さじ1
カレー粉 小さじ1
水 大さじ1
塩、こしょう 少々
①ブロッコリーは1cm角にざく切りにする
②フライパンにマヨネーズ、1、コーン、大豆を入れて熱し、中火でマヨネーズが溶けて全体に絡むまで炒める
③カレー粉、水を加えてふたをし、3分蒸し焼きにして、塩、こしょうで味をととのえる
ポイント
・スパイシーな仕上がりにしているので、辛いのが苦手な方はカレー粉小さじ1/2〜ご調整ください
・枝豆、きのこ類、玉ね... | | #タグ | | | 最初の💬 | こちらのお料理に、コメント失礼します！
とても美味しそうで今晩作ろうと思ってるんですが、茹でたブロッコリーを使う場合は水無しで、蒸さなくても大丈夫ですか？🥦 |
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